NY_T 3103-2017加工用葡萄.pdf

ICS 67.080.10X 24NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 3103-2017加工用葡萄Grapes for processing2017-10-01实施2017-06-12发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 3103—2017前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由农业部农产品加工局提出并归口。本标准起草单位：中国农业科学院郑州果树研究所、哈密市林果业技术推广中心本标准主要起草人：焦中高、张春岭、刘杰超、刘慧、刘崇怀、王思新、高启明、潘建强。- NY/T3103—2017加工用葡萄1范围本标准规定了加工用葡萄的术语和定义，要求，检验方法及标识、包装、运输本标准适用于酿酒、制干用葡萄。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T15038—2006葡萄酒、果酒通用分析方法NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1杂质foreignmaterial除了葡萄果穗以外的其他物质。3. 2外部水分externalmoisture葡萄果穗间挤压、雨淋、冲洗而残留的水分。4要求4.1质量要求4.1.1基本要求品种纯正、成熟，具本品种典型色泽、风味，新鲜洁净，无杂质，无霉烂、病虫，无机械损伤，无非正常外部水分。4.1.2酿酒葡萄应符合表1的规定。1 NY/T3103—2017表1酿酒葡萄质量等级要求规格项目三级二级一级17~1919~2121可溶性固形物，%150~170170~190190总糖,g/L各项指标达不到本级要各项指标达不到本级要求但各项指标达不到本级要求但求但可以达到基本要求的可以达到三级要求的果实所占可以达到二级要求的果实所占」容许度果实所占比例8%比例5%比例3%4.1.3制干用葡萄应符合表2的规定。表2制干用葡萄质量等级要求规格项目三级二级一级16~1818~2020可溶性固形物，%≥2. 0单粒重，g各项指标达不到本级要各项指标达不到本级要求但各项指标达不到本级要求但求但可以达到基本要求的可以达到三级要求的果实所占容许度可以达到二级要求的果实所占1果实所占比例8%比例5%比例3%4.2卫生要求按GB2762、GB2763的规定执行。5检验方法5.1组批规则来自同一产地、同一品种、同样包装、同时交付检验的一定数量的果实，成为一批产品。5.2抽样方法按照GB/T8855的规定执行。5.3外观指标检验果实的外观指标、成熟度等由感官鉴定。5.4质量指标检验5.4.1可溶性固形物含量测定按照NY/T2637的规定执行。5.4.2总糖测定按照GB/T15038一2006中4.2的规定执行。5.4.3单粒重果粒单粒重用精度为0.01的天平测定，取50粒的平均重。5.5卫生指标检验相应卫生指标按GB5009.12、GB5009.15、GB/T5009.19、GB/T5009.38的规定执行。5.6判定规则检验结果应符合相应等级的规定，当基本要求、理化指标出现不合格项时，允许降等或重新分级。理化指标有一项不合格时，允许加倍抽样复检，如仍有不合格项，则判为该批产品不合格。卫生指标有一项不合格，则判为不合格品，不得复检。2 NY/T 3103—20176标识、包装、运输6.1标识有明确标识，内容包括产品名称、品种名称、执行标准、生产者及详细地址、产地、采收日期、净含量、包装日期等，要求字迹清晰、完整、准确。6.2包装包装容器必须清洁卫生、干燥、无毒、无异常气味，内外光滑、无尖突物，并有合适的通气孔，对果实具有良好的保护作用。包装材料应符合GB4806.1、GB4806.7、GB4806.8的相关规定。6.3运输运输工具应清洁卫生，不与有毒、有害物品混装。要轻拿轻放，快装快运。存放时，批次、等级分明，堆码整齐。3 /中华人民共和国农业行业标准加工用葡萄NY/T3103—2017***中国农业出版社出版（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125网址：)北京印刷一厂印刷新华书店北京发行所发行各地新