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本发明公开了一种苹果脆片及其制备方法，该方法通过利用微波膨化联合变温压差膨化生产苹果脆片，较好地保留了苹果片原有的颜色、风味和营养；有效地克服了微波膨化和瞬间减压膨化单独应用时出现的产品膨化程度低，口感差，膨化时间长等弊端，使优势互补，膨化性能累加，与微波膨化和瞬间减压膨化单独使用时比较，产品膨化率提高40～45％，膨化率可达到99％。本发明大幅缩短了干燥时间，既克服了微波真空干燥后期难以控制的问题，又解决了传统热风干燥耗时、耗能的瓶颈。而且本发明既能够充分加工利用我国鲜食苹果残次果资源，提高苹
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116508965 A
(43)申请公布日 2023.08.01
(21)申请号 202310669437.3
(22)申请日 2023.06.07
(71)申请人 陕西一棵老槐树食
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