NYT 694-2003罗汉果.pdf

ICS 67. 080. 10B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 694--2003罗汉果Luo hanguo2003-12-01 发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 694—2003前言本标准的附录 A为资料性附录。本标推由农业部农垦局提出。本标准由农业热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心、广西永福县科技局、广西植物研究所。本标准主要起草人：王春田、陈强、陈作胜、梁立娟、李典鹏。I NY/T 694—2003罗汉果1 范围本标准规定了罗汉果(M.grosvenori Swingle)干燥果实的要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、贮藏和运输。本标准适用于食用罗汉果。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志(GB/T191—2000,eqvISO 780:1997)GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009. 20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.188蔬、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB/T 6194水果、蔬菜可溶性糖测定法GB 7718食品标签通用标准3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1响果 noising fruit by rocking因生长日龄不够而造成果实烘干之后果内物质未能与果壳连结而成为自由物，当果实被摇动时，此自由物撞击果壳而发出声音的果实。3.2果肉纤维 fibre of flesh果内包裹着种子的纤维。3.3绒毛downs果实表面的细毛，3.4长形果 long-shape fruit果形指数大于1.2的果实。3.5苦果 fruit taste bitter果实内可转化成甜武的内含物未完全转化，而造成产品带有苦味的果实。1 NY/T 694—20033. 6上限果up limits to the fruit果径小于某一大小规格的上限值，但大于该规格上下限平均值的果实。4 要求4. 1 基本要求各等次的罗汉果除要符合各自等次的特定要求、理化指标和卫生指标外，还应符合下述要求：具有罗汉果的清甜香味；一完整、不裂、不破；干爽有弹性，相碰时发出清脆声；摇动不响；无霉变;果心不发白，不显湿状；无烟味；-无异味；无病虫害；果面洁净，无沾污物。4.2等次罗汉果分为以下三个等次。4.2.1优等本等次产品应品质优良，具有品种的特征(参见附录 A)，一致性好。皮薄有光泽，绒毛多，果肉多，纤维细，果心呈黄棕色。无斑痕，无苦味，无外力造成的凹处，无烤焦现象，无响果和苦果。4.2.2一等本等次产品应品质良好，具有品种的特征，一致性较好。皮较薄,有光泽，绒毛多，果肉较多，纤维细，果心呈黄棕色，无苦味，无外力造成的凹处，无烤焦现象，无响果和苦果，斑痕面积不超过果表面积的10%。4.2.3 二等本等次产品应具有品种的特征，允许稍有变形，一致性较好。斑痕面积不超过果表面积的5%，整批产品中，外力造成有凹处的果实不超过总果数的2%,并且单个果实的凹处不超过两处。允许有烤焦现象，但其面积不超过果表面积的10%，果肉烤焦量不超过总质量的10%。响果率不超过2%，苦果率不超过5%。4.3规格指标大小规格见表1。表1罗汉果大小规格单位为厘米长横径规 格圆形果长形果5. 7特果20.0大果5. 3 18.0中果4. 816.514. 0小果4.52 NY/T 694—20034.4理化指标理化指标见表2。表 2 罗汉果理化指标%等次项目优等一等二等总糖≥18.016.515.0水浸出物≥40.037.032. 0水分《154.5卫生指标卫生指标见表3。表 3 罗汉果卫生指标单位为毫克每千克项目指标砷(以As计)Λ0. 5铅(以Pb计)A0. 2 镐(以Cd计)A0.03水胺硫磷(isocatbophos)A0. 1 A多菌灵(carbendazim)2. 0氰戊菊酯（fenvalerate)Λ0. 2 A溴氰菊酯(deltamethrin)0. 1试验方法55.1感官项目5.1.1用目视法对产品的果形、果实状态、一致性、包装和标志进行检验。5.1.2用口尝法对滋味进行检验。5.1.3用鼻膜法对气味及异味进行检验。5.1.4用手持被检果摇动的办法检验响果5.2