园艺植物遗传与生理生化复习提纲.docx

一、请阐述茶叶中最受关注的茶叶功能成分及其利用。 茶多酚是茶叶中最主要的有效成分，最主要的是儿茶素，茶叶中的儿茶素含量在10%-18%。主要功能有抗氧化、去除自由基、减肥、降血脂、抗癌等。 茶氨酸在茶叶中的含量约为 0.6-2%。具有松弛神经，增加茶多酚的抗癌活性，对老年痴呆有预防效果，对‘非典’和甲流等呼吸道疾病具有预防效果。 茶黄素，是茶多酚类物质经氧化、聚合后，形成的一类能够溶于乙酸乙酯、含多个羟基或酚羟基的苯骈卓酚酮类化合物。其在抗氧化、抗炎、预防心脑血管疾病、改善血脂、调整血压、健齿防龋、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等方面起重要作用。 茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿物质元素，称为茶