2023年公共营养师之三级营养师高分通关题库A4可打印版.pdfVIP

2023 年公共营养师之三级营养师高分通关题库 A4 可 打印版 单选题（共 50 题） 1、维生素A 缺乏症可引起（ ）。 A.佝偻病 B.脚气病 C.坏血病 D.夜盲症 【答案】 D 2、学龄儿童的膳食指南不包括（ ）。 A.合理加工与烹饪 B.保证吃好早餐 C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 D.重视户外活动 【答案】 A 3、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（ ）。 A.智力低下 B.神经管畸形 C.骨骼畸形 D.巨大儿 【答案】 B 4、下列关于铁的叙述不正确的是（ ）。 A.植物来源的铁较动物来源者难吸收 B.三价铁较二价铁易吸收 C.维生素 C 有保护铁的作用 D.铁是血红素的成分 【答案】 B 5、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（ ）。 A.淀粉 B.半乳糖 C.阿拉伯糖 D.水苏糖 【答案】 D 6、老年人饮食应注意（ ）。 A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主 C.植物油可以多多摄人 D.总热能摄人不变 【答案】 A 7、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（ ）。 A.全年发生，多见夏秋两季 B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起 C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品 D.一般 1～2 天会痊愈，死亡率低 【答案】 C 8、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（ ）。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 A 9、含有胆固醇量最高的动物组织是（ ）。 A.肌肉 B.肥肉 C.肺 D.脑 【答案】 D 10、纵向测量指标主要与（ ）的生长有关。 A.心脏 B.骨骼 C.头颅 D.牙齿 【答案】 B 11、谷类蛋白质含量一般为（ ）。 A.＜1% B.7%～12% C.10%～20% D.20%～36% 【答案】 B 12、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（ ）。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 A 13、缺乏（ ）容易导致“新生儿出血症”。 A.维生素 B1 B.维生素 C.维生素 E D.维生素 K 【答案】 D 14、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（ ）。 A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。 B.异常非均质性食品，但包装件数大于 100 件时，抽样量等于件数的平方根。 C.对于大量不均匀样品可采用几何法 D.粉末状样品可采用四分法 【答案】 B 15、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的 （ ）。 A.1 ／3 以上 B.1 ／4 以上 C.1 ／5 以上 D.1 ／6 以上 【答案】 A 16、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（ ）。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 A 17、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（ ）含量 丰富的食品更易产生。 A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.纤维素 【答案】 B 18、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（