2020年中国外卖行业市场现状及发展前景分析未来3年内有望发展成为万亿市场规模.pdfVIP

2020年中国外卖⾏业市场现状及发展前景分析未来3年内有望发展成为万亿市场 规模 2020年中国线上餐饮占⽐将超20% 天⽓炎热不想做饭，轻触屏幕点个餐，不⼀会⼉，取餐电话就打来了——点外卖已成为当代都市⽣活不可或缺的⼀部 分。中国饭店协会联合美团研究院近⽇发布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》显⽰，近⼏年国内餐 饮外卖产业的规模逐步扩⼤，预计2020年线上餐饮在整个中的占⽐将超过20%。 1、中国外卖市场仍未饱和 在“互联⽹+”浪潮下，多种⽣活服务业态发⽣着颠覆性的变化，餐饮外卖蓬勃发展尤为引⼈注⽬。艾瑞咨询调查数据显 ⽰，2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，相⽐2018年增长39.3%，与此同时，外卖产业的渗透率也继续提升。 2019年全年外卖产业渗透率达到14.0%，相⽐2018年的11.0%提升了3个百分点。 截⾄2019年年底，中国外卖消费者规模约4.6亿⼈，相⽐2018年年底增长12.7%，在9亿⽹民中的占⽐约为50.7%，外卖 消费者占我国城镇常住⼈⼝数量的53.9%。 今年疫情冲击下，餐饮外卖对餐饮⾏业⽽⾔更为关键。此次疫情波及范围⼴、持续时间长，防控措施严。消费 者“宅”家，餐饮⾏业堂⾷业务受到巨⼤冲击。在此背景下，更多⽤户点外卖的习惯也得到培养和强化，外卖成为许多商 户最重要的营收来源。 中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍表⽰，餐饮外卖对收⼊总额的贡献率逐年增长，正在改变着餐饮企业利润格 局，使餐饮企业在堂⾷以外，⼜打造了⼀个新的利润增长引擎。 也有专家指出，中国餐饮外卖⾏业市场现状趋向稳定，但市场仍未饱和。外卖产业有望在未来1-3年内发展成万亿级别 规模市场。 2、健康外卖渐流⾏ 外卖需求主要来⾃住宅区、企业写字楼、学校等场景，⾝处其中的“80后”“90后”甚⾄“00后”对线上消费的接受度更⾼，作 为消费主⼒的他们，创造了更加多元化的消费需求，早、午、晚等正餐已经⽆法满⾜⽇益碎⽚化的⽤餐需要，加餐成为 餐饮外卖的重要组成部分，美团数据显⽰，有两成⽤户会在正餐之外的时间选择下午茶和夜宵。 近些年《“健康中国2030”规划纲要》等政策相继出台落地，消费者健康意识不断提升。随着外卖边界不断扩⼤和配送能 ⼒不断增强，⾷物风味能够得到更好保存，更多品类产品和全时段配送成为现实。 在此背景下，许多⽤户早已超越果腹的简单需求，点外卖不再成为将就⽣活的代名词，⽽是像到店⽤餐⼀样讲究搭配合 理、营养丰富。 对商家⽽⾔，外卖的竞争模式由“红利驱动”转向“效率驱动”“品质驱动”。也就是说，在已经被更多⼈接受的前提下，留住 客户相⽐获得流量更为重要，外卖已经从红包补贴的初期阶段，成长为⽐拼配送效率、餐品质量的更成熟阶段。 这⼀阶段，将更考验为消费者提供更优质产品、更及时配送的能⼒，⽽不是简单粗暴的“烧钱”能⼒。餐饮外卖呈现出 的“爆款化”“精品化”“连锁化”和“健康化”的新趋势正是对消费需求的最新回应。 有专家表⽰，⾏业竞争⾄今，互联⽹餐饮外卖⾏业需要跳出“餐饮外卖”这⼀局限，更加着眼于⽣态圈的部署，在本地⽣ 活服务全场景业务线协调、商户数字化、配送物流⽹络完善等⽅⾯作出更多的努⼒。 3、合⼒提供优质服务 ⽬前中国有约900万家餐饮店，今年4⽉，美团研究院针对商户的调查显⽰，有近80%的受访餐饮企业会正在或将要开展 外卖业务。但这些商户多数为⼩本经营，⾃我⾰新意识不⾜，⽆法将⼈、财、物、客进⾏有效链接，运营效率低下。 相较于餐饮供应企业的分散状况，餐饮外卖平台却是⾼度集中的“两分天下”。艾媒咨询数据显⽰，美团和饿了么两⼤巨 头占据⼀⼆线城市餐饮外卖市场份额九成以上，⾏业壁垒⾼筑，两者竞争也⽇趋⽩热化。对平台⽅⽽⾔，提升商户和⽤ 户黏性、活跃度⼗分关键。 在平台基础上，餐饮外卖市场已形成连接⽤户、商户及配送，辐射供应链、共享厨房、外卖代运营的完整⽣态，产业发 展由初级升⾄更成熟的阶段，但⽣态体系仍有待完善，平台⽅霸王条款、配送骑⼿被恶意罚款、配送超时、⾷品安全、 退款困难等问题亟待解决。 在⾷品安全⽅⾯，⼀些地⽅已经做出了有益探索。今年7⽉，江苏省南京市市场监管局出台“餐饮外卖⼀次性封签使⽤规 范”地⽅标准。封签采⽤特殊材料制作，⼀旦开启封签或外包装损坏后，⽆法恢复原状，降低了配送过程中污染的可能 性。标准在全省率先发布，从分类、材质、信息及使⽤四个⽅⾯做出了详细规定。 霸王条款逼迫商家⼆选⼀、⾼佣⾦等问题也让商户⼗分头疼。今年4⽉，在有关部门介⼊下，美团外卖决定对⼴东地区 优质餐饮外卖商户加⼤返佣⽐例⾄3%-6%，扩⼤覆盖范围，并