NY 841-2004绿色食品 蟹.pdf

ICS 67.120. 30B 50NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 841--2004蟹绿色食品Green food crab2004-08-25发布2004-09-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 841-2004前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人：周德庆、李晓川、王联珠、郭春敏、谢焱、潘洪强、翟毓秀、陈远惠。 NY/T 841--2004绿色食品•蟹1 范围本标准规定了绿色食品蟹的规格、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于绿色食品蟹，包括淡水蟹活品、海水蟹的活品及其冻品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.4　食品卫生微生物学检验　沙门氏菌检验GB/T 4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T 4789.7食品卫生微生物学检验‧副溶血性弧菌检验GB/T 4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.111GB/T 5009.12食品中铅的测定食品中镉的测定GB/T 5009.15GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.44食品中多氯联苯的测定GB/T 5009.190GB 7718食品标签通用标准食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定方法GB/T 14929.4NY/T 391绿色食品产地环境技术条件NY/T 471绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则绿色食品包装通用准则NY/T 658NY/T 755绿色食品渔药使用准则NY 5162无公害食品三疣梭子蟹无公害食品水发水产品NY 5172，水产品加工质量管理规范SC/T 3009SC/T 3015水产品中四环素、土霉素、金霉素残留量的测定SC/T 3018水产品中氯霉素残留量的测定水产品中已烯雌酚残留量的测定SC/T 3020水产品中孔雀石绿残留量的测定SC/T 3021SC/T 3022水产品中呋喃唑酮残留量的检验方法SC/T 3112冻梭子蟹SC/T 3303 冻烤鳗出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN 02081 NY/T 841-20043术语和定义绿色食品green food指遵守可持续发展原则，按照特生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。4　要求4.1产地环境要求和捕捞蟹的原产地的环境和生长水域按NY/T391的规定执行；捕捞方法应无毒、无污染。4.2养殖蟹的要求4.2.1种质与培育条件选择健康的亲本,亲本的质量应符合国家或行业有关种质标准的规定,不得使用转基因蟹亲本。用水需沉淀、消毒，水量充沛,水质清新，无污染，进排水方便，使整个育苗过程呈封闭性，无病原带人；种苗培育过程中不使用禁用药物;并投喂高质量、无污染饵料。种苗出场前，进行检疫消毒。苗种要体态正常、个体健壮、无病无伤。4.2.2养殖管理养殖密度：应采用健康养殖、生态养殖方式,确定合适的放养密度，防止疾病爆发。饲料及饲料添加剂：应选择使用高效、适口性好和稳定性高的优质饲料，饲料和饲料添加剂的使用按NY/T471的规定执行。4.2.3养殖用药提倡不用药、少用药，用药时所用药物按NY/T 755的规定执行。4.3鉴别各类蟹应具有固有的特征。如中华绒鳌蟹的鉴别,其外部形态应符合中华绒螯蟹分类特征。4.4感官要求4.4.1活中华绒鳌蟹感官指标中华绒螯蟹感官要求应按表1的规定执行。表 1 感官要求项目指标背青色、青灰色、绿色、青黑色、青黄色或黄色等固有色泽体色腹白色、乳白色、灰白色或淡黄色、灰色、黄色等固有色泽甲壳坚硬,光洁,头胸甲隆起螯、足一对鳌足呈钳状，掌节密生黄色或褐色绒毛，四对步足，前后缘长有金色或棕色绒毛蟹体动作活动有力，反应敏捷鳃鳃丝清晰,无异物，无异臭味4.4.2三疣梭子蟹感官要求三疣梭子蟹的感官要求按NY5162中的规定执行。4.4.3冻品冻梭子蟹要达到SC/T3112中3.3一级品的要求。4.5理化要求按表2的规定执行。2 NY/T 841-2004表 2 理化要求项目指标挥发性盐基氮,mg/100g≤15(适用于冻品）总汞,mg/kg≤0.2总砷,mg/kg≤0.5(淡水蟹)铅,mg/kg≤0.3镉,mg/kg≤0.05六六六,mg/kg≤0.05滴滴滞,mg/kg≤0.05多氯联苯,mg/kg《0.2土霉