SB_T 10733-2012茶艺师岗位技能要求.pdf

ICS 03. 080. 30A 02SB备案号：37170—2012中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10733--2012茶艺师岗位技能要求Tea specialist skill requirements2012-08-01 发布2012-11-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10733--2012目次前言..111 范围2术语和定义3基本要求和资质条件茶艺师岗位技能要求附录A（资料性附录）培训、考核及证书发放1 SB/T 10733—2012前言本标准依据GB/T 1.1一2009 给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商业饮食服务业发展中心、北京唐密茶道文化交流中心。本标准主要起草人：谢美霞、汪曙光、王丽君、郑美玲、常胜茹、杨燕玲、易佳、徐晶龙、孙喆、奎凤英、杨德喜。I SB/T 10733—2012茶艺师岗位技能要求 范围1本标准规定了茶艺师的术语和定义、类别和等级划分、等级划分依据、资质条件。本标准适用于茶饮、茶艺服务领域的从业人员。2术语和定义2. 1茶艺师 tea specialist具备茶叶、茶艺专业知识，具有茶艺服务、茶艺表演等技能的专业技术人员。3基本要求和资质条件3.1 基本要求初、中、高级茶艺师应当具备初中以上文化程度。3.2资质条件3.2.1初级茶艺师(具备下列条件之一者)初中以上学历，经过职业初级正规培训规定标准学时数的学习，并取得经考核合格的结业证书。具备两年以上相关工作经验。3.2.2中级茶艺师(具备下列条件之一者)取得本职业初级茶艺师证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达到规定标准学时数,并取得经考核合格的结业证书。连续从事本职业工作满3年以土的专职茶艺人员。国家以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本专业毕业人员。3.2.3高级茶艺师取得本职业中级茶艺师证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级茶艺师正规培训达到规定标准学时，并取得经考核合格的结业证书。4茶艺师岗位技能要求4.1基本知识要求4.1.1茶文化知识4. 1. 1.1茶的起源。 SB/T 10733—20茶文化的内涵。饮茶方式的演变。中外饮茶习俗。4.1.2　茶叶知识3茶叶的分类。4. 1. 2.2茶叶的加工。名茶及其产地。茶叶鉴别知识。3茶叶存贮知识。4.1.3茶具知识4. 1.3.1茶具的种类及产地。4. 1.3.2茶具的选配与鉴赏。茶具的保养知识。4.1.4泡茶用水知识4.1.4. 1泡茶用水的分类。2泡茶用水的选择。4.1.5茶艺素养茶艺美学。茶艺礼仪。4.1.6科学饮茶知识茶叶主要成分与保健功能。冲泡技法。品饮方法。茶点选配。4.1.7相关法律法规本行业现行的劳动、食品安全、卫生等相关的法律法规。．本行业相关国家标准、行业标准。4.2等级划分4.2.1助理茶艺师具备两年以上相关工作经验。具备鉴别各类茶的能力。桌熟练掌握各类茶的沏泡方法。4.2. 1. 4#独立进行茶艺表演。具备指导新入职员工的能力。2 SB/T 10733--20124.2.2　茶艺师独立进行茶室布置、茶席设计。具备培训和督导新入职员工的能力具有基本的茶叶品鉴能力。4.2.3高级茶艺技师独立进行茶艺创作及茶会的组织、实施。具备对茶艺专业人员的管理能力。具有较强的茶叶品鉴能力。具有较高的茶文化传播能力。5能够编写相关教学大纲，制定培训计划并组织实施。具有一定的外语能力，能够用英语来讲解茶艺知识。3 SB/T 10733—2012附录A（资料性附录）培训、考核及证书发放A。1理论培训和带岗实习A.1.1理论培训初级不少于48学时；中级不少于60学时；高级不少于80学时。A.1.2带岗实习欲晋升初、中、高级茶艺师的员工应当由较高级别茶艺师一对一带岗实习，其中初级茶艺师带岗实习时间不少于3个班，带岗完成后，由带岗者对该欲晋升者是否可以独立上岗或暂时不能独立上岗作出评价；对不能独立上岗者，由部门负责人给出继续带岗实习、不适应在本岗位任职或不适应在本岗位晋级的建议。A.2培训教师应持有考评员证书的人员担任。A.2.1 理论培训具有大学专科以上学历，从事茶艺师或相关岗位管理工作5年以上者，可担任茶艺师理论培训教师。A. 2. 2技能操作培训A. 2.2. 1从事茶艺师工作2年以上并通过中级茶艺师考核合格者，或有2年以上本岗位工作经验的管理人员，或从事相关专业教学工作2年以上的人员，可以担任初级茶艺师技能操作培训教师。A.2.2.2从事茶艺师工作3年以上并通过高级茶艺师考核合格者，或有3年以上本岗位工作经验的管理人员，或从事相关专业教学工作3年以上的人员，可以担任中级茶艺师技能操作培训教师。A.2.2.3从事茶艺师工作 4年以上并通过高级茶艺师考核合格者，或有 4年以上本岗位工作经验的管理