信阳毛尖冲泡步骤.docVIP

信阳毛尖冲泡步骤教案 一、教学目标： 1、知道“信阳毛尖”名字的来历。 2、了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。 3、掌握信阳毛尖的冲泡过程。 二、教学重难点：掌握信阳毛尖的冲泡过程。 教学准备： 信阳毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质奖章图片、信阳茶园分布示意图。四、教学过程： 知识导入：师介绍茶知识，引出家乡茶。 茶的种类繁多，茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等，我们家乡信阳也盛产茶。板书：信阳毛尖（并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。) 信阳毛尖茶的发展。 1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。信阳归淮南茶区。 2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛，饮茶器具叶更讲究。苏东 坡“淮南茶、信阳第一”。 3、解放后，茶产业在当地政府的高度重视，政策上的大力扶持得到持续快速健康发展。茶叶已成为信阳市山区农民的重要经济来源，是富民强市的支柱产业之一。 观察茶叶，学生感言。 1、教师出示茶叶片（新鲜）。 引导学生从它的形状、色泽等方面谈。 2、教师出示成品茶（一粒），让学生通过观察，发现、表达。 3、突出两者之间的对比。（让学生感受到不易与艰辛。) 教师总结：是啊，从一片片嫩绿的叶儿到制成品，其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！ 五、带领学生动手冲泡毛尖的过程。 1、鉴赏佳茗 此道为向客人展示茶叶，可以附加讲解词“信阳毛尖属于十大名茶之一，外形细、圆、紧、直、多白毫，内质清香，汤绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣”。 2、泡茶玉液灵龙水 此期间掀盖晾水，可以附加讲解词“信阳毛尖芽叶相当细嫩，这就要求冲泡水温不宜过高，以80度左右为宜。过高就会烫伤茶芽，导致维生素 C 类物质大量流失”。 3、温杯 此道为烫洗茶杯，可以附加讲解词“若琛为清初人士，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛”。 4、投茶。 5、冲洗鲜颜 此道为洗茶，可以附加讲解词“信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，此又叫洗茶”。 6、浸润茶芽 此道为倒入少量茶水，来回转杯。可以附加讲解词“向杯中注水少许，浸润茶芽，先温润泡，这样才能保证泡出来的茶水更浓郁”。 7、回青沏茶 此道为正式冲水，一般采用上、下提拉注水，反复三次，雅称“凤凰三点 头”。 敬茶 双手端着茶，向客人说：“请喝茶”。 六、了解信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。（播放配乐录音，静静地品 茗，深深地思考。) 七、交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。 八、布置作业。 1、说明“信阳毛尖”名字的来历？ 2、信阳毛尖获得过哪些荣誉？ 3、回家为自己的家人展示一下你的茶艺。