学校食堂工作制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 学校食堂工作制度 学校食堂工作制度 第一篇 1、食品生产人员每年必需进行健康检查，不得超期使用健康证明。  2、新参与工作的从业人员，实习生，实习学生必需取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。  3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员的健康工作，建立从业人员卫生档案，催促“五病〞人员调离岗位，并对从业人员健康状况日常监督管理。  4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参与接触直接入口食品的生产经营。  5、当观看到一下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特别的防护措施：腹泻；手外伤，烫伤；皮肤湿疹，长疖子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；发热；呕吐后。  6、从业人员个人卫生应做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。  7、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。  8、每天早上上岗由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行仔细检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。 学校食堂工作制度 第二篇 为规范餐饮服务从业人员健康管理,保障公众餐饮安全,根据相关法律法规及规章,制定本管理制度。  一、新参与和临时参与工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参与工作。  二、餐饮从业人员每年进行一次健康检查,必要时进行临时健康检查。  三、从事接触直接入口食品工作的.人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的食品生产经营者,应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。  四、建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员,应马上离开工作岗位,待查明缘由并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。  五、食品安全管理员要准时对本单位餐饮从业人员进行登记造册,建立从业人员健康档案,组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。  六、食品安全管理员和部门经理要把握从业人员健康状况,并对其健康证明进行定期检查。  七、从业人员健康证明应随身佩戴,主管部门留存复印件,以备检查。 学校食堂工作制度 第三篇 一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生,保证广大消费者和员工的身体健康,依据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理方法》有关规定,制定本制度。  二、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、选购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本制度。  三、全部餐饮从业人员在人事部门报到后,开始工作前(包括临时工)必需先到指定的卫生机构进行健康检查,取得健康证明后方可从事餐饮工作。  四、餐饮部负责人或卫生管理人员要准时对本单位从事餐饮工作人员进行登记造册,根据人事部门支配,组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。  五、凡对发觉患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病(指患有如流涎症状、肛门漏、膀胱造瘘等)人员,人事部门必需马上通知全部部门予以调离,不得参与接触直接入口食品的工作,并按规定进行治疗。  六、从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门保管。 学校食堂工作制度 第四篇 1、食堂全部人员每年必需在县卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。从业人员工作时，应随身携带健康证明。  2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。  3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须马上脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。  4、建立学习制度，定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生和业务学问，增添卫生意识和安全法律意识。  5、学校每学期对食堂从业人员进行卫生学问培训二次〔16小时〕以上，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并仔细作好学习记录。  6、主动参与上级业务部门组织的培训，有计划地提高业务能力，娴熟把握各种烹调技艺。  7、坚持每训必测制，凡培训后都应准时组织考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。  8、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。