QB 1982-1994山葡萄酒.pdf

中华人民共和国行业标准QB/T 1982--94山葡萄酒1主题内容与适用范围本标准规定了山葡萄酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜山葡萄或其杂交品种为原料：经发酵酿制而成的饮料酒。2引用标准GB 191包装储运图示标志GB 2758发酵酒卫生标准GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群測定GB 5009.12食品中铅的测定方法GB10344饮料酒标签标准GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法3术语3.1山葡萄酒以野生或经人工栽植的东北山葡萄、、刺葡萄、秋葡萄及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。4分类4.1按色泽分类4.1.1桃红山葡萄酒；4.1.2红山葡萄酒。4.2按二氧化碳压力分类4.2.1平静山葡萄酒4.2.1.7干山葡萄酒，4.2.1.2半平山葡萄酒；4.2.1.3半甜山葡萄酒；4.2.1.4甜山葡萄酒4.2.1.5加香山葡萄酒。4.2.2山葡萄汽酒4.2.2.1半甜山葡萄汽酒；4.2.2.2甜山葡萄汽酒。中华人民共和国轻工业部1994--07—13批准1995—03-01实施-10 QB/T 1982--945技术要求5.1感官要求感宫要求应符合表1规定。感宫要求表 1求要目桃红、淡玫瑰红、浅红色桃红山葡萄酒色紫红、深红、宝石红、浅红微带棕色红山葡萄酒外泽深红、棕红、宝石红、浅红、金黄色加香山葡萄酒澄清透明，无明显悬浮物。用软木塞封口的酒，充许有8个以下观程度澄清不大于1mm的软求渣山葡萄汽酒注入杯中时，应有洁白或微带红色的气泡起程度泡具有纯正、优雅、和谐的果香与酒香山葡萄酒香气具有和谐的芳香植物香与山葡萄酒香加香山葡萄酒香气具有清新、协调、爽净的收敏惑，酒体丰满干、半干山葡萄酒与滋具有浓郁醇厚的口味，酸甜适口，酒体丰满甜、半甜山葡萄酒滋具有新鲜爽怡的口味及和谐的果香与酒香，有杀口力味山葡萄汽酒味具有醇厚、爽舒的口味和协调的芳香植物香味，酒体丰满加香山葡萄酒性典型突出、明确典型·5.2理化要求理化要求应符合表2规定。表2理化要求品等品合格优目项7.0~18.0甜，加香山葡萄酒酒精度7.0葡萄汽酒20℃(V/V)7.0~13.0其它类型山葡萄酒%在上述指标要求的范围内允许差为±1.0允许差≤4.0于山葡萄酒糖4.1~12.0总干山葡萄酒12.1 ~ 50.0(以葡萄糖计)山葡萄酒半豁型.20.1~ 50.0山葡萄汽酒g / L甜山葡萄酒、加香山葡萄酒、山50.0葡萄汽酒11 QB/T 1982—94续表2项目优品等合格品滴定酸平静山葡萄酒5.0~8.0(以酒石酸计)8/L山葡萄汽酒2.0~ 4.0挥发酸 （以乙酸计)g/L0.8$1.1游离二氧化硫mg/L50总二氧化硫mg/L《250山葡萄酒≥14.0≥10.0干漫出物g/ L山葡萄汽酒≥10.0≥6.0山葡萄酒8:0铁mg/L加香山葡萄酒10.0二氧化碳20℃MPa山葡萄汽酒≥0.305.3，卫生要求按 GB 2758 的规定执行。6 试验方法6.1 感官按GB/T15038规定的方法检验。6.2理化酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、二氧化硫、干浸出物、铁及二氧化碳按GB/T15038执行。6.3 卫生细菌按 GB4789.2执行。大肠菌群按GB4789.3执行。铅按GB5009.12执行。7检验规则7.1不合格分类A类不合格卫生要求、感宫要求、挥发酸、干浸出物、总二氧化硫、二氧化碳、标签标志。B类不合格各酒精度、总糖、滴定酸、游离二氧化硫、铁、净容量偏差。7.2组批一生产期内所生产的，同一类别且经包装出厂的，具有同一批号的产品为同一批次产品。7.3抽样7.3.1按表3规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。-12- QB/T 1982—94表8抽样方案≥1500箱1500箱量批128≤375mL/瓶≤375mL/瓶样本大小T(瓶)6≥500mL/瓶≥500L/瓶7.3.2抽样方式从每批产品中随机抽取Ⅱ箱，两从n箱中任取一瓶。抽取的样品一半作该批产品的样本进行检，另一半供由需双方共同封存，留复核、仲裁用。7.4交收（出厂）检验7。4.1交收检验是产品交货时必须进行的检验。每批出厂产品进行交收检验后，应附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。7.4.2交收检验项目感官、理化各项指标及净容量偏差。7.4.3交收检验判定规则受检样品检验项目全部合格时，判整批产品为合格品。若有不合格项目时，应重新自同批产品中抽取两倍量样本，对不合格项目进行复验。复验结果，若有一项A类不合格或超过一项B类不合格时，则判整批产品不合格。7.5型式检验7.5.1型式检验是对产品质量进行全面考核。7.5.2 型式检验需每个生产季节进行一次。发生下列任一情况，亦应进行。。更改原料