DB15T 3085-2023 “兴安盟沙果”果汁加工技术规范.docxVIP

发 布 发 布 内蒙古自治区市场监督管理局 2023-08-25 实施 2023-07-25 发布 ICS67.080.10CCS ICS 67.080.10 CCS X 24 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 3085—2023 “兴安盟沙果”果汁加工技术规范 “Xingan League Shaguo ”juicy processing technical specification DB15/T 3085—2023 DB15/T 3085—2023 I I 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由内蒙古自治区林业和草原局提出。 本文件由内蒙古自治区林业标准化技术委员会（SAM/TC 18）归口。 本文件起草单位：河北科技大学、兴安盟食品药品检验检测中心、内蒙古科尔沁右翼前旗金口味食品有限公司、兴安盟产品质量计量检验检测中心、阿拉善盟农畜产品质量综合检验检测中心、内蒙古科尔沁右翼前旗恒佳果业有限公司。 本文件主要起草人：杜进民、王欣亮、李东杰、李丽、郭振迎、孔阳琦、刘鹏斌。 DB15/T 3085—2023 DB15/T 3085—2023 DB15/T 3085—2023 DB15/T 3085—2023 1 1 原辅料要求 4 基本要求 “兴安盟沙果”果汁饮料 “Xingan League Shaguo”juice 以兴安盟生产的新鲜沙果为原料，经压榨、均质等工艺制成的沙果果汁饮料。 下列术语和定义适用于本文件。 3 术语和定义 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 27305 食品安全管理体系 果汁和蔬菜汁类生产企业要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 “兴安盟沙果”果汁加工技术规范 范围 本文件规定了“兴安盟沙果”果汁加工的基本要求、加工技术要求、质量管理、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于以“兴安盟沙果”为原料沙果果汁的生产。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 DB15/T 3081 “兴安盟沙果”产地环境要求 DB15/T 3083 “兴安盟沙果”栽培技术规范 DB15/T 3084 “兴安盟沙果”采收与分级 DB15/T 3089 “兴安盟沙果”鲜食果质量要求 沙果果汁饮料加工技术流程 沙果果汁饮料加工技术流程 沙果→分拣→清洗→果汁制备→灌装→灭菌→包装→出产检查→运输→贮存。 操作要点 分拣 应对沙果进行挑选,剔除腐烂、霉变的果实及其他杂质。 清洗 2 5 加工技术要求 应符合GB 14881的规定 感官要求 应符合GB 7101的规定。 产品中污染物和农药残留限量 应符合GB 2762和GB 2763的要求。包装、标签要求 应符合GB 7718和GB/T 191的要求。 原料兴安盟沙果 原料“兴安盟沙果”产地环境应符合 DB15/T 3081。 原料“兴安盟沙果”栽培应符合 DB15/T 3083 原料“兴安盟沙果”采收应符合 DB15/T 3084。 原料“兴安盟沙果”质量应符合 DB15/T 3089。 生产用水 应符合GB 5749的规定。 食品添加剂 应符合GB 2760的规定。 卫生要求 加工环境要求 应符合GB/T 27305的规定和GB 14881的规定。 加工设备要求 应符合GB 14881的规定。 人员卫生要求 3 3 标签 按GB 28050和GB 7718的规定执行。 7 标签、包装、运输及贮存 出厂检验 产品出厂前，应由生产厂的质检部门按本标准规定逐批检验，检验合格，并附上质量合格证明的，方可出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可以放在包装箱内，或放在独立包装盒内，也可以在标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。 检验项目：感官要求、微生物限量、标志、标签。 判定规则 检验结果有不超过两项指标不符合本标准要求时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。 若复检结果中仍有一项（或一项以上）不合格时，则判整批产品为不合格。 6 质量管理 对灭菌后的沙果汁进行灌装,可采用无菌灌装机灌装,灌装时灌装阀的温度应