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2023-08-05 发布于广东
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食堂厨师岗位职责.docx

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食堂厨师岗位职责食堂厨师的职责是确保食堂的正常运营，以下是其具体职责： 1.管理厨房，带领员工完成伙食保障任务，并严格遵守规章制度。 2.严格遵守《食品卫生法》，确保室内外环境和个人卫生的卫生质量安全可靠。定期检查评比以保证卫生质量。 3.按照食谱操作，掌握主食和副食品的数量、质量和品种轮换。确保就餐品种齐全且花样繁多。 4.掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。 5.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。 6.定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求，并及时向主任汇报。 7.负责厨房人员操作质量的检查，及时提出纠正对违章操作及不合质量要求的成品、半成品。每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。 8.严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。 9.加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。