肉制品生产企业质量安全管理水平提升指南.docxVIP

STYLEREF 标准文件_文件编号 错误！文档中没有指定样式的文字。 PAGE I 肉制品生产企业质量安全管理水平 提升指南 范围 本文件给出了肉制品生产企业质量安全管理水平提升的基本原则、提升要素、提升要素选择、提升工作评估等信息。 本文件适用于指导营业收入≥2000万元以上肉制品生产企业的质量安全管理水平持续提升活动。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/Z 19579 卓越绩效评价准则实施指南 GB/T 19580 卓越绩效评价准则 DB3201/T 1032 \o 食品生产经营者食品安全信用信息等级评价规范 食品生产经营者食品安全信用信息等级评价规范 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 食品安全追溯体系 food safety traceability system 从原料采购、生产、检验、销售、不合格品管理等过程客观、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究的体系。 基本原则 肉制品生产企业质量安全管理水平提升遵循以下原则： 合规性，依据相关法律、法规、食品安全标准