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乙酸知识点以及讲堂练习 乙酸知识点以及讲堂练习 PAGE/NUMPAGESPAGE/NUMPAGES 乙酸知识点以及讲堂练习 食品中的有机化合物-乙酸 一、乙酸的物理性质 乙酸俗称醋酸，食醋的主要成分就是乙酸； 无色刺激性气味液体，熔点16.6℃，低于16.6℃时就凝结成冰状晶体，因此无水乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。 二、乙酸的结构 分子式：C2H4O2结构式： 结构简式：CH3COOH 官能团是羧基：—COOH 三、化学性质 乙酸的酸性 乙酸是一元弱酸，酸性比碳酸强，拥有酸的通性。 1）使紫色石蕊试液变红 2）与爽朗金属反应 Mg＋2CH3COOH(CH3COO)2Mg＋H2↑ （3）与金属氧化物反应 Na2O＋2CH3COOH2CH3COONa＋H2O （4）与碱反应 NaOH＋CH3COOHCH3COONa＋H2O Cu(OH)2＋2CH3COOH(CH3COO)2Cu＋2H2O （5）与部分盐反应（利用乙酸的酸性，能够用乙酸来除去水垢（主要成分是CaCO3））： 2CH3COOH＋CaCO3(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2 启示：由于乙酸为弱酸但酸性比碳酸强，因此乙酸钠的性质为碱性，乙酸能够制得碳 酸 名称  乙醇  羟基上氢原子的活动性比较 水  乙酸 结构简式  C2H5OH  H—OH  CH3COOH 能与钠反应，但不 能与氢氧化钠反应  能与钠反应，且反应激烈  能与钠反应，也能 与氢氧化钠反应 性质比较  没有酸性  没有酸性  有弱酸性，比碳 酸酸性强，能使 结论羟基上氢原子的活动性依次增大 结论：羟基氢原子爽朗性序次为：乙酸碳酸水乙醇。 酯化反应 1）看法：醇和酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 装置特点及实验现象： A、受热的试管与桌面成45°角。导气管比一般的导气管要长一些，且导气管口位于 饱和碳酸钠溶液的液面上方。 B、加热后，在受热的试管中产生了蒸气，有一部分冷凝回流了下来，一部分从导气 管导出，从导气管滴出的无色液体位于饱和碳酸钠溶液的上方。 C、实验结束，先撤导管，后撤酒精灯。 D、收集到的产物是无色液体，经过振荡后，酚酞的红色变浅，液面上仍有一薄层无 色透明的油状液体，并可闻到一种香味。 （2）反应原理： 乙酸与乙醇反应的主要产物乙酸乙酯是一种无色、有香味、密度比水的小、不溶于水的油状液体。 （3）酯化反应的特点： A、酯化反应在常温下进行得很慢，为使反应加快，使用了催化剂和加热的条件。 B、酯化反应是可逆反应，因此能够经过减少产物的浓度来促使反应向正方向进行。 C、酯化反应也是取代反应，反应的实质是乙醇的羟基脱氢，乙酸脱羟基。 （4）实验注意事项： 、向试管内加入化学试剂的序次：乙醇浓硫酸乙酸，注意不能够先加浓硫酸，防范液 体飞溅。 B、浓硫酸的作用：催化剂：提高反应速率；吸水性：该反应是可逆反应，加浓硫酸 可促使反应向生成乙酸乙酯的反应方向进行。 C、加热的目的:提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利收集及提高乙醇、乙 酸的转变率。 、饱和碳酸钠溶液的作用： 中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠（便于闻乙酸乙酯的气味）；溶解挥发出来的乙醇；控制乙酸乙酯在水中的溶解度，使乙酸乙酯与碳酸钠溶液分层，便于获取反应生成的酯。 、导管的作用是导气、冷凝；不能够将导管插到液面以下，目的是防范发生倒吸。 水解反应 1）在酸中的反应方程式： 2）在碱中的反应方程式： 四、乙酸的用途 醋是平常生活中饮食烹调的常用调味品，从医学保健角度来看，食醋还是保持身体健康的灵丹妙药。在工业上醋酸更是一种重要的有机化工原料，用途极为广泛。 【典型例题】 例1.以下物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（ A.金属钠B.溴水C.碳酸钠溶液  ）  D.紫色石蕊试液 答案：C 解析：碳酸钠能与乙酸反应，故将碳酸钠溶液加入到乙酸中，有气泡产生；乙醇能与 水以任意比混溶，将碳酸钠溶液加入乙醇中，不会出现分层；苯极难溶于水，将碳酸钠溶液加入苯中，出现液体分层现象。 例2.将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入以下溶液中，放置片刻，铜片质量 增加的是（） A.硝酸B.无水乙醇C.石灰水D.盐酸 答案：C 解析：铜片灼热后生成氧化铜，硝酸、盐酸能使氧化铜溶解，铜片的质量减少；乙醇 可实现氧化铜到铜的转变：C2H5OH＋CuOCH3CHO＋Cu＋H2O，铜片的质量不变；石灰水不与氧化铜反应，铜片质量增加。 例3.某有机物分子式是C3H4O2，它的水溶液显酸性，即能跟碳酸钠溶液反应，能使溴水褪色。写出这种有机物的结构简式。 答案：CH2＝CHCOOH 解析：分子中含有两个氧原子，水溶液呈酸性，能跟碳酸钠溶液反应，应属于羧酸。从分子中氢原子数看，烃基不饱和，使溴水褪色发生的是加成反应。可判断分子中