餐饮食品经营许可证安全管理制度.docxVIP

从业人员健康管理和培训管理制度 为规范食品从业人员健康管理和培训，确保食品安全，根据《食品安全 法》、 《食品经营许可管理办法》、 《新疆维吾尔自治区食品经营许可管理实 施办法》(试行)、《新疆维吾尔自治区食品经营许可审查细则》(试行)等 有关规定，制定本制度： 一、对从业人员实行健康管理，建立健康档案。从事接触直接入口食品 工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查， 取得健康证明后方可上岗工 作。 对于健康证明过期的从业人员， 即将住手食品从业经营活动， 待重新进行 健康体检取得健康证明后，才干继续上岗。健康体检证明要存入档案备查。 二、 新参加工作的从业人员、 实习工、 实习学生必须取得健康证明后上岗， 杜绝先上岗后查体的事情发生。 三、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，催促“五 病”人员调离岗位， 并对从业人健康状况进行日常监督管理。 对从业人员健康 情况进行记录并设立从业人员健康档案， 由专人负责保存并随时更新， 保存期 不得少于两年。 四、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结 核、化脓性或者渗生性皮肤病等有碍食品安全的疾病的， 不得从事接触直接入口 食品的经营。 五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或者采取特 殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长将子、咽喉疼痛、耳、眼、 鼻溢液、发热、呕吐。 六、食品从业人员应注意个人卫生，坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指 甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指 甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及 做与食品生产、加工、经营无关的事情。 七、食品从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并 经考核合格后， 方可从事食品经营工作， 新参加工作人员必须经过培训、 考试 合格后方可上岗。 八、根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全知识培训计划。成 立食品安全知识培训工作机构， 在市场监督管理部门的指导下定期组织管理人 员、从业人员进行食品安全知识、 职业道德和法制教育的培训以及食品加工操 作技能培训。 九、每月组织食品从业人员开展 1 次以上的食品安全知 识集中学习培训， 做到有学习培训记录、 食品从业人员有学习记录本， 并建立 好学习培训档案。 食品从业人员的培训包括负责人、 食品安全管理人员和食品 从业人员，每年参加培训时间不少于40 课时。 十、培训方式以集中讲授予自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习 一周，待考试合格后再上岗。 十一、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、 考核结果记录归档，以备查验。 十二、按时按要求组织食品安全管理人员，积极参加各 级食品药品监管部门组织的食品安全知识培训。有条件时选送食品安全管理人 员参加食品检测、 检验知识学习培训， 培养专职或者兼职食品安全检测、 检验人 员。 单位名称： 乌鲁木齐高新 技术开辟区廖师傅卤制品康城果岭店 食品安全管理员制度 为规范食品安全管理人员的管理， 确保食品安全， 根据 《食品安全法》 、 《食品经营许可管理办法》 、《新疆维吾尔自治区食品经营许可管理实施办法》 (试行) 、 《新疆维吾尔自治区食品经营许可审查细则》 (试行) 等有关规定， 制定本制度： 一、食品经营单位必须设置专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食 品安全管理人员，制定食品安全管理员制度。 二、食品安全管理人员应当经过培训和考核。取得国家或者行业规定的食 品安全相关资质的，可以免于考核。 三、被吊销经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管 人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得申请食品生产经 营许可， 或者从事食品生产经营管理工作、 担任食品生产经营企业食品安全管 理人员。 四、制定并监督实施本经营单位的食品安全管理制度，如从业人员健康 管理制度和培训管理制度、 食品安全管理员制度、 食品安全自检自查与报告制 度、 食品经营过程与控制制度、 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、 进 货查验和查验记录制度、 食品贮存管理制度、 废弃物处置制度、 食品安全突发 事件应急处置方案等。 五、按《食品经营许可管理办法》等法律法规、规章规定，办理领取或者 换发食品经营许可证， 无食品经营许可证不从事食品经营。 做到亮证、 亮照经 营。 六、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培 训合格者才允许从事食品生产经营。 七、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验， 批评和奖励，制止违法行为。 八、严格执行食品安全标准，协助食品安全监督管理机构实施食品安全 监督、监测。 单位名称：乌鲁木齐高新技术开辟 单位名