食材蔬菜配送分拣规程.docxVIP

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2023-08-07 发布于辽宁
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食材蔬菜配送分拣规程.docx

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食材蔬菜配送分拣规程本文介绍了蔬菜加工的规程，包括土豆、油菜、奶白菜、苦菊和小白菜等几种常见蔬菜。对于土豆的加工，首先要挑拣出颜色黄褐、形状椭圆、个体均匀的商品，同时要保证无损伤、无畸形、不发面、不发芽、无黑斑、无定量等问题。挑选好的土豆后，每筐约15kg，装菜高度须低于提手横杆。油菜的加工流程也是先挑拣出新鲜脆嫩、叶片绿色、茎呈浅青绿色的商品，每把约300g-400g。然后进行分把、挑拣、对齐、捆扎和装筐等作业，每筐重约10kg。奶白菜的加工方式与油菜类似，也是先分把、挑拣、对齐、捆扎和装筐，每筐重约10kg。要求叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。苦菊的加工标准是