NY_T 1327-2018绿色食品 鱼糜制品.pdf

ICS 67.120.30X 20NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1327-2018代替NY/T1327—2007绿色食品鱼糜制品Green foodSurimi product2018-05-07发布2018-09-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T1327—2018前 言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准代替NY/T1327—2007《绿色食品鱼糜制品》。与NY/T1327—2007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：删除了氟、志贺氏菌项目；-增加了挥发性盐基氮、组胺、N-二甲基亚硝铵、二氧化钛的限量值及检验方法。修改了甲基汞、铅、镉、土霉素、磺胺类、多氯联苯、硝基呋喃类代谢物、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌的限量值及检验方法。本标准由农业农村部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：唐山市畜牧水产品质量监测中心、浙江省温州永高食品有限公司。本标准主要起草人：郑百芹、杜瑞焕、张建民、栗强、李爱军、董李学、张鑫、周鑫、段晓然、张立田、肖、刘洋。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-NY/T1327—2007。I NY/T 1327—2018绿色食品鱼糜制品1范围本标准规定了绿色食品鱼糜制品的要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品鱼糜制品，包括冻鱼丸、鱼糕、烤鱼卷、虾丸、虾饼、墨鱼丸、贝肉丸、模拟扇贝柱、模拟蟹肉和鱼肉香肠等。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.7／食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5009.208食品安全国家标准食品中生物胺的测定GB 5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB5009.246食品安全国家标准食品中二氧化钛的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T20756可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲霉素和氟苯尼考残留量的测定GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求农业部783号公告一1一2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定农业部1025号公告一23--2008动物源食品中磺胺类药物残留检测NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T422绿色食品食用糖NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T840绿色食品虾NY/T 842绿色食品鱼NY/T1040绿色食品食用盐 NY/T1327—2018NY/T1053绿色食品味精NY/T1055绿色食品产品检验规则海水贝NY/T1329绿色食品NY/T 2975绿色食品头足类水产品NY/T2984绿色食品淀粉类蔬菜粉SC/T3015水产品中四环素、土霉素、金霉素残留量的测定国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理方法3要求3.1主要原辅材料3.1.1原料用于生产鱼（虾、贝）肉糜的原料，鱼类应符合NY/T842的要求，虾类应符合NY/T840的要求贝类应符合NY/T1329的要求，头足类应符合NY/T2975的要求，所用鱼（虾、贝）肉糜应鲜度和弹性良好。3.1.2辅料食品添加剂应符合NY/T392的要求，食用糖应符合NY/T422的要求，食用盐应符合NY/T1040的要求，味精应符合NY/T1053的要求，淀粉类蔬菜粉应符合NY/T2984的要求。3.1.3加工用水应符合GB5749的要求。3.2生产过程应符合GB20941和GB/T27304的要求。3.3感官应符合表1的要求。表1感官要求项目检验方法要求在光线充足、包装袋完整无破损，袋内产品形状