《食品安全物质波谱解析》课程教学大纲.docVIP

《食品安全物质波谱解析》课程实验教学大纲 一、实验类别：专业实验 课程学分：2 二、实验总学时：10 三、应开实验个数：4 必开实验个数：1 选开实验个数：6 四、适用专业：食品科学与工程（食品安全与检测） 五、实验成绩评定方法： 实验课程采用对每个实验考核评分的方式评定学生成绩，每个实验的成绩体现在实验报告上，按实验过程和结果的正确性给出相应的分数，不参加实验与不交实验报告者均计零分。实验成绩按总平均成绩计算。 六、实验成绩占课程总成绩比例：30% 七、实验教材或自编指导书： 1．佛山科学技术学院自编.《食品安全物质波谱解析实验讲义》 2．北京大学化学系分析教学组，《基础仪器分析实验》北京大学出版社（2000.6） 3．赵文宽.《仪器分析》. 北京：高等教育出版社，2001年 4．北京化工学院等五院校.《波谱分析—实验与习题》.重庆大学出版社，1993年 八、实验项目： 实验编号 实验项目名称 实验类型 实验学时 要求 实验一 图谱解析 验证性 4 必开 实验二 有机化合物的紫外吸收光谱及溶剂性质对吸收光谱的影响 验证性 2 选开 实验三 苯及其同系物的最大吸收波长的测定 验证性 2 选开 实验四 红外光谱法鉴定有机化合物结构 验证性 2 选开 实验五 有机化合物的核磁共振氢谱的测定 验证性 2 选开 实验六 有机化合物核磁共振碳谱的测定 验证性 2 选开 实验七 气质联用仪对未知物的检测 验证性 2 选开 实验一 图谱解析 学时：4 （一）实验类型：验证性 （二）实验目的： 通过实验，学习用IR、1H-NMR、l 3C-NMR、MS （三）实验内容： 1．通过实验获得未知物IR、1H-NMR、l 3C-NMR、MS四谱 2．根据获得的实验谱图推导未知物结构。 （四）要 求：必开 （五）每组人数：2 （六）主要仪器设备及配套数：红外分光光度计，核磁共振仪，质谱仪各1套。 （七）所属实验室：分析测试中心 实验二 有机化合物的紫外吸收光谱及溶剂性质对吸收光谱的影响 学时：2 （一）实验类型：验证性 （二）实验目的： 1．学习紫外吸收光谱的绘制方法，利用吸收光谱进行化合物的鉴定。 2．紫外可见分光光度计的主要结构并熟悉其操作方法。 （三）实验内容： 1．讲解紫外可见分光光度计的主要结构及工作原理。 2．讲解紫外可见分光光度计的使用方法及注意事项。 3．测有机化合物的光谱扫描，讲解光谱图。 4．测不同溶剂对吸收光谱的影响。 5．实验数据的整理。 （四）要 求：选开 （五）每组人数：2 （六）主要仪器设备及配套数：紫外-可见分光光度计2台。 （七）在实验室：分析测试中心 实验三 苯及其同系物的最大吸收波长的测定 学时：2 （一）实验类型：验证性 （二）实验目的： 1．复习紫外可见分光光度计的主要结构、原理及其操作方法。 2．了解不同官能团对最大吸收波长的影响。 3．了解紫外吸收光谱在有机化合物结构分析中的应用。 （三）实验内容： 1．复习紫外-可见分光光度计的工作原理及使用方法。 2．讲解不同官能团致使最大吸收波长蓝移、红移的原理。 3．分别测量苯、苯酚、苯甲酸、萘的最大吸收波长。 4．实验数据的整理。 （四）要 求：选开 （五）每组人数：2 （六）主要仪器设备及配套数：紫外-可见分光光度计3套。 （七）所属实验室：分析测试中心 实验四 红外光谱法鉴定有机化合物结构 学时：2 （一）实验类型：验证性 （二）实验目的： 学习用红外吸收光谱进行化合物的定性分析；掌握用压片法制作固体试样晶片的方法；熟悉红外分光光度计的工作原理及使用方法。 （三）实验内容： 1．讲解红外分光光度计的主要结构及工作原理。 2．讲解红外分光光度计的使用方法及注意事项。 3．有机样品的制备与测试。 4．红外谱图解析。 （四）要 求：选开 （五）每组人数：2 （六）主要仪器设备及配套数：红外分光光度计1台。 （七）所属实验室：分析测试中心 实验五 有机化合物的核磁共振氢谱的测定 学时：2 （一）实验类型：验证性 （二）实验目的： 了解核磁共振仪的基本工作原理和主要结构，初步掌握样品的一般配制方法，测试条件和氢谱图解析。 （三）实验内容： 1．讲解核磁共振仪的主要结构及工作原理。 2．讲解核磁共振仪的使用方法及注意事项。 3．有机样品的制备与测试。 4．核磁共振氢谱谱图解析。 （四）要 求：选开 （五）每组人数：2 （六）主要仪器设备及配套数：核磁共振仪1套。 （七）所属实验室：分析测试中心 实验六 有机化合物核磁共振碳谱的测定 学时：2 （一）实验类型：验证性 （二）实验目的： 通过实验掌握核磁共振的基本原理，掌握1HNMR、13CNMR 谱图的分析