SB 10285-1997花椰菜冷藏技术.pdf

SB/T 10285—1997前言本标准是依据我国花椰菜冷藏技术的实际和发展状况，非等效采用国际标准ISO949：1987《花椰菜冷藏与冷藏运输指南》制定的,在技术内容上采用了该国际标准的有关部分，在标准的编写与表述上按照GIB3/T1.1一1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》的要求进行编写的。鉴于我国幅员辽阔，气候条件差异大，花椰菜品种、特性不同以及各地栽培管理水平和冷藏技术设备条件的不一致，本标仅就花菜冷藏的基本技术条件和管理提出了一般的规定和要求。本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。本标由北京市蔬菜贮藏加工研究所归口。本标雅起草单位：北京市蔬菜贮藏加工研究所。本标推主要起草人：郭剑、郑继舜、李少敏、赵素萍、李满。 备案号：223—1997中华人民共和国行业标准花椰菜冷藏技术Refrigerated storage technique of cauliflowerSB/T 10285—1997neq ISO 949 : 1987范围本标准规定了花椰菜冷藏的采收与质量、冷藏前准备、冷藏条件与管理的一般技术要求。本标准适用于我国直接消费的新鲜花椰菜的冷藏。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T4456-84包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T8867—88蒜蔓简易气调贮藏技术GB/T 9829—88水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量SB/T10158—93新鲜蔬菜包装通用技术条件3采收与质量要求3.1采收冷藏用的花菜，应在其花球充分长大，表面圆整，边缘尚未散开时收获。采收时花球外边留有3～4片保护叶，并在存留的末一片包叶外基部切齐总花茎。选择无病虫害的花郁菜，在晴天的早晨采收。采收前的3～7天停止灌水，采收时轻拿轻放，避免机械伤害。3.2质量要求外观新鲜、清洁，色泽正常，花球紧实完整，表面无绒毛，不脱水，不散花,无病虫害、冻害和机械伤害。4冷藏前准备4.1 灭菌花郁菜人贮前一周，进行库房清扫、灭菌。灭菌方法按照GB/T8867中3.1的有关规定1997- 12- 01 实施中华人民共和国国内贸易部1997-04-09批准2 SB/T 10285--1997执行。4.2包装与标志花椰菜包装与标志应符合SB/T10158中第4、5章的有关规定。单花球包装时，可采用0.015mm聚乙烯薄膜袋。袋子规格为30～35cm×35～40cm。薄膜应符合 GB/T4456中第1章的有关规定。4.3预冷采收后的花挪菜要尽快放到阴凉通风处或冷库中预冷，去掉携带的田问热。4.4人库将预冷后的花椰菜按等级、规格、产地、批次分别码人冷藏库内，距蒸发器至少1m。码放高度应符合SB/T10158中5.3.2的有关规定。５冷藏方法5.1 一般冷藏方法花椰菜装箱(筐)时,花球应朝上;箱(筐)码放时，以不伤害下层花椰菜的花球为宜。5.2单花球套袋冷藏方法将单个花球装人0.015mm聚乙烯薄膜袋中，折口放人箱(筐)内，码放时要求花球朝下，以免袋内产生的凝结水滴在花球上造成烂。6 冷藏条件与管理6.1温度冷藏库温度应保持在0±0.5℃。6.2相对湿度冷藏库内适宜相对湿度为 90%~95%。6.3冷藏期间管理冷藏期间要定时检测库内温、湿度,冷藏的物理条件和测定方法应符合GB/T 9829中第2、3、4章的有关规定。6.4冷藏期限在上述温度、相对湿度和管理条件下，根据花郁菜品种和产地不同，一般玲藏方法，冷薇期限为3～5周；单花球套袋冷藏方法,冷藏期限为6～8 周。3