QB 2221-1996八宝粥罐头.pdf

QB中华人民共和国行业标准QB/T 2221--96八宝粥罐头1996—03--01实施1996—06--05发布中国轻工总会发布 前言本标准由中国轻工总会质量标准部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由江苏省轻工食品总公司、扬州欣欣食品有限公司、中国食品发酵工业研究所广州鹰金钱企业集团公司负责起草。本标准主要起草人：吴鸣琴高德泉王柏琴陈卫山。本标准由中国轻工总会质量标准部委托全国食品发酵标准化中心负责解释。 中华人民共和国行业标准八宝粥罐头QB/T 2221-961 范围本标准规定了八宝粥头的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存的要求；适用于以八种或八种以上谷类、豆类、于果、杂粮、非动物性食物（不包括糖、水）为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的八宝粥罐头。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T317.1-91白砂糖GB2760-89食品添加剂使用卫生标准GB4789.26-89食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11-85食品中总碑的测定方法GB/T5009.12一85食品中铅的测定方法GB/T5009.13-85食品中铜的测定方法GB/T.5009.16-85食品中锡的测定方法GB7718--94食品标签通用标准GB/T10786-89.罐头食品的pH测定GB/T107.88-89罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB/T14251一93镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件GB14964—94赤砂糖卫生标准QB1006--90罐头食品检验规则QB1007-90罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004—89罐头食品的感官检验ZBX70005--89罐头食品的包装、标志、运输和贮存3定义本标准采用下列定义，3.1结块产品久置后，内容物结成团的现象。3.2分层1997-03-01实施中国轻工总会1996-06--05批准1 QB/T 2221---9d产品久置后，有明显汁液析出的现象。产品代号产品代号为943。5 要求5.1原辅材料5.1.1谷类、豆类、干果、杂粮等原料应颗粒饱满、色泽正常，无虫蛀，无霉变，无杂质，无污染。应符合有关标准的要求。5.1.2白砂糖应符合GB/T317.1的要求。5.1.3赤砂糖应符合GB14964的要求。5.1.4添加剂增稠剂应符合GB2760的要求。5.2感官要求应符合表1的要求。表1居感官要求项目指标色泽星各种配料煮熟后的自然色泽滋味气味具有八宝粥应有滋味及气味，甜度适中，无异味呈糯软粥状，粘稠适度。允许有少量结块及分层现象，组织形态丙容物芬布均匀，无硬粒及回生现象杂质不得有肉眼可见的杂质5.3理化指标5.3.1净含量及固形物含量应符合表2的要求，每批产品平均净含量及固形物含量不低于标明净含量及固形物含量。表2净含量及固形物含量净含量含形物罐号标重（g)允许公差（%）含量(%)允许公差（%）209/211/209×413360±355-5209/211/209×309260±355-5注：其它号和标重可由企业定。5.3.2干燥物含量不低于16%。5.3.3可溶性固形物按折光计（20°C），应在9%～14%范围内。5.3.4产品pH值应在5.6~6.7范围内。2- QB/T 2221 ---$65.3.5重金属含册应符合表3。表3重金属含量mg/kg项目锡(Sn）铜(Cu)铅（Pb)砷(As）指标N200.0N5.0Λ1.0N0.55.3.6微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。5.3.7缺陷样品的感官和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表4分类。表4样品缺陷分类类别缺陷rPH值不符合规定重有明显异味或硫化铁明显污染内容物缺有有害杂质，如碎玻璃、头发、昆虫、金属屑陷易拉盖切线及铆钉处裂漏有微量杂质，如棉线、砂粒、果核等般净含量公差超过允许负公差缺感官指标明显不符合要求陷可溶性固形物、干燥物含量或固形物含量低于规定指标6 试验方法6.1感官要求按ZBX70004规定的方法检验。6.2净含量按QB1007的方法检验。6.3可溶性固形物按GB/T 10788规定的方法检验。6.4固形物6.4.1开罐后，将内容物倾倒在预先称重的20目筛上，不搅动产品，倾斜筛子，沥干5分钟后，将圆筛和沥干物一并称重，按下式计算固形物含邀。X_m, -m,一×100%m式中：X-一固形物含量，质量百分率，%m2固形物加圆筛质量，区；一圆筛质量，g;m, QB/T 2221-96m罐头标明净含量，g。6.5干燥物6.5.1仪器、设备、材料恒温干燥箱温控50~250±1°Ca.b.干燥器内盛于燥剂；c..分析天平