学校食品安全校长负责制度范文3篇.docxVIP

学校食品安全校长负责制度 一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及 救助方法的宣传、教育。 二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用， 并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突 发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。 三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任 教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即 报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事 故工作领导小组。学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。 I、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构 救治病人。 五、保留造成食物中毒或者可能导致食物入中毒的食品及其 原料、工具、设备和现场。 六、配合卫生行政部门进行调查，行政部门的要求如实提供 有关材料和样品。 七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在 最小范围，保证学校正常教学秩序。 学校食品安全管理制度 为加强食品安全管理，制订本制度。 一、食品安全组织管理 1、配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。 2、建立食品卫生安全责任制。 3、学校建立科学完善的食堂和食品卫生管理制度；建立食源 性中毒应急处理机制、食源性中毒报告制度和食品卫生责任追究制 度。 4、学校应当在卫生、工商部门的支持下，清理校内和学校附 近的违规经营的饮食摊（点）和食品小卖部。 二、经营许可证照管理 1、学校食堂在取得合法的经营许可证和卫生许可证后方可开 办。 2、食堂工作员必须取得健康许可证方可上岗。每年一次定期 体检。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个 人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。 3、学校食堂如果实行后勤社会化、承包（托管）经营等形式的， 应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐 饮服务，并与其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应 当予以更换。 三、食堂建设和管理达到和卫生部联合颁发的14号令的要求, 食堂设备配置符合标准。 采购加工食品应当按照以下规定予以实施: 1、食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并 落实责任制。 2、采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植 物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。 3、采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验 合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、 以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量, 并做到每天一次性配好中、晚餐原料。 4、配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、 单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。 5、食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防 蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货 夹。 6、加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中 毒。 7、生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间, 菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整 洁、有序。 8、餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。 9、食堂内外应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无 积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。 10、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、 嶂螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安 全、无害，防止食品污染。 U!I U! I、食堂安全措施 1、学校不得使用含有敌鼠钠盐、氟乙酰胺等剧毒急性药物灭 鼠，灭鼠药饵由专人投放和清理，避免学生误食。 2、非食堂工作人员严禁进入厨房。 3、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱 接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开, 防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。液化气罐与灶头应 有1、5米的安全距离，严防事故发生。 4、脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。 五、加强与卫生防疫部门的联系，认真开展饮食卫生安全隐 患排查，并及时消除隐患。 六、学校应当按照和卫生部联合颁布的《学校食堂与学生集 体用餐卫生管理规定》，管理学校食堂食品的购买、运输、储存、 加工及留验工作，建立食品卫生安全台账。 七、饮水卫生应当按照以下规定予以实施： 1、学生的饮用水由学校总务处专人负责管理。 2、提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证。水 质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。 3、由总务处负责，卫生室监督，每月定期做好饮水机内部消 毒清洗工作。 4、要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。 食品安全事故应急处置预案 为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处 理