《农产品安全检测》课程教学大纲.docVIP

《农产品安全检测》课程实验教学大纲 一、实验类别：学科基础实验 课程学分：2 二、实验总学时：10 三、应开实验个数：3-4 必开实验个数：2 选开实验个数：3 四、适用专业：园艺 五、实验成绩评定方法：实验课成绩包括实验预习（20%）和实验报告（40%）。 六、实验教材或自编指导书：《农产品安全检测实验指导书》（自编） 七、实验成绩占课程总成绩比例：20%， 八、实验项目： 实验编号 实验项目名称 实验类型 实验学时 要求 实验一 农产品安全检测抽样设计 设计型 4 必开 实验二 样品制备 验证性 2 选开 实验三 农产品新鲜度的检测 综合性 2 必开 实验四 蔬菜亚硝酸盐产生及其含量测定 综合性 4 选开 实验五 粮油制品中掺假制假检测 综合性 2 选开 实验一 农产品安全检测抽样设计 学时：4 （一）实验类型：设计性 （二）实验目的： 掌握蔬菜、水果、茶叶和粮食等农产品样本的抽样人员数量、标准依据、抽样方法样品数量及样品编号、储藏、保管，掌握农产品质量检测指标。 （三）实验内容： 1．了解我国农产品抽样有关的标准、规范和要求。 2．查阅水果、蔬菜、茶叶、水产品、转基因产品等的抽样具体标准，熟悉抽样要求。 3．熟悉农产品质量检测指标。 4．设计具体要求的农产品抽样和检测计划。 （四）要 求：必开 （五）每组人数：1 （六）主要仪器设备及配套数：计算机50台。 （七）所属实验室：食品科学实验室 实验二 样品制备 学时：2 （一）实验类型：验证性 （二）实验目的： 1．掌握蔬菜、水果和粮食样本的制备和保存方法。 2．熟练采样器、分析天平等基础分析仪器的使用的方法。 （三）实验内容： 1．农产品分析分析样品的制备（液体样品、固体样品）。 2．农产品分析分析样品的保存。 （四）要 求：选开 （五）每组人数：2 （六）主要仪器设备及配套数：恒温干燥箱、微波水分分析仪、电子天平各2台。 （七）所属实验室：食品科学实验室 实验三 农产品新鲜度的检测 学时：2 （一）实验类型：综合性 （二）实验目的： 1．掌握农产品新鲜度的检验方法。 2．评价不同农产品的新鲜度。 （三）实验内容：农产品米、肉、奶、蛋的新鲜度的检测。 （四）要 求：必开 （五）每组人数：2 （六）主要仪器设备及配套数：冰箱，天平各2台。 （七）所属实验室：食品科学实验室 实验四 蔬菜亚硝酸盐产生及其含量测定 学时：4 （一）实验类型：综合性 （二）实验目的： 1．掌握蔬菜中亚硝酸盐产生途径和条件。 2．掌握蔬菜中亚硝酸盐含量的测定方法。 （三）实验内容： 1．研究温度、光照、密闭等环境条件对蔬菜亚硝酸盐含量的影响。 2．测定蔬菜中亚硝酸盐含量。 （四）要 求：选开 （五）每组人数：2 （六）主要仪器设备及配套数：培养箱，冰箱，分光光度计，电子天平各2台。 （七）所属实验室：食品科学实验室 实验五 粮油制品中掺假制假检测 学时：2 （一）实验类型：综合性 （二）实验目的： 1．掌握粮油制品掺假制假常见途径和方法。 2．掌握白酒中甲醇含量的测定方法。 （三）实验内容： 1．粮油制品掺假制假常见途径和方法以及白酒中甲醇超标的危害 2．测定白酒中甲醇含量。 （四）要 求：选开 （五）每组人数：2 （六）主要仪器设备及配套数： 组织捣碎机，分光光度计，恒温培养箱，恒温水浴锅，电子天平各2台。 （七）所属实验室：食品科学实验室