SB_T 10910-2012猪副产品利用技术规范.pdf

ICS 67. 120. 10X 22SB备案号：39284—2013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10910—2012猪副产品利用技术规范Technical regulations for utilization of pig by-products2013-01-23 发布2013-09-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 109102012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、河南众品食业股份有限公司负责起草。本标准主要起草人：张建林、李欢、龚海岩、方芳。 SB/T 10910—2012猪副产品利用技术规范1 范围本标准规定了猪副产品的术语和定义、要求、贮存等。本标准适用于3.1定义的产品的生产利用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12694肉类加工厂卫生规范GB/T 17236生猪屠宰操作规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1猪副产品 pig by-products生猪屠宰加工获得的副产品，包括血、骨、脂肪、内脏等。按用途分为食用型、生化制药用型、饲料用型或其他工业用型。4　要求4.1原料要求来自经检疫检验合格的生猪。4.2辅料要求应符合相关产品的国家标准或行业标准的规定。4.3人员要求4.3.1企业应建立员工健康档案并制定卫生健康检查计划。从事猪副产品生产加工和管理的人员经体检合格后方可上岗。每年至少进行次健康检查，必要时进行临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病的人员，应调离生产岗位。4.3.2从事生产加工和管理的人员应保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进人车间时应更换工作服、帽、鞋，并洗手、消毒；离开车间时应换下工作服、帽、鞋；工作服应集中管理,统一清洗消毒，统一发放。4.3.3车间工作人员与维修人员应穿戴不同颜色或标志的工作服、帽，以便区分。不同区域人员不准串岗，防止交叉污染。1 SB/T 10910--20124.3.4从事生产加工和管理的人员应经相关培训合格后方可上岗。4.4　生产场所卫生要求应符合GB12694 等相关标准的规定。4.5设备设施及器具4.5.1应具有与所生产产品相配套的设备、设施及工器具，并保持与四周有足够的空间用来操作、清洗和消毒。4.5.2应使用无毒、无气味、不吸水、耐腐蚀、易清洗的材料（严禁使用木制品、皮革制品及纤维织物等）。材料不会因热水、清洗剂和消毒剂进行清洗或消毒而发生损坏或变化。4.5.3接触产品的设备和工器具应表面光滑，无凹坑和裂缝，防止异物粘附、残存；设计、安装要方便使用、清洗和维护。4.5.4废弃物容器应选用不透水的材料制作，非手动开合，并有明显的标识。4.6检验能力4.6.1企业应设有与生产能力相适应的检验机构，配备相应资格的检验人员。4.6.2企业应建立实验室，配备相应检验设施和仪器设备。检验仪器须进行计量检定的，按规定进行检定。4.6.3企业委托社会实验室承担检验工作的，该实验室应具有相应的资格。4.7加工工艺4.7.1 工艺流程原料预处理后根据具体产品品种和用途选择适宜的加工工艺。4.7.2不同用途猪副产品操作要点食用猪副产品a）该类别产品包括心、肝、肚、肺、脾脏等可食用组织或器官；b)）该类别产品应经检疫检验合格，不得有病变、淤血及其他不可食用组织；c）产品不得有粪污及胆汁污染，根据工艺要求需冷却时，应将副产品放置在干净的容器或冷却架上送入冷却间；d)加工过程应符合GB/T17236的规定；e)i该类别产品内包装材料应符合食品卫生要求。标识应符合GB7718的规定。生化制药用猪副产品a）该类别产品包括胆囊、胰脏、肠粘膜等可作为医药原料的组织或器官；b）i该类别产品内包装用符合卫生要求材料进行包装，外包装用色彩鲜明的包装材料（如黄色），与食用猪副产品包装进行明确区分，并醒目标注其用途如“制药业用”、“严禁食用”等字样。饲料用猪副产品a)该类别产品一般指屠宰下脚料及可用于饲料生产的产品。产品应符合饲料用原料相关标准的规定；b）该类别产品盛放容器或包装应醒目标注其用途。2 SB/T 10910--20124.7.2. 4其他工业用猪副产品a)该类别产品包括毛皮、工业油原料、蹄壳等非食用的组织或器官；b）该类别产品内包装应符合相关标准的要求。5贮存不同原料根据用途不同选择适宜的贮存条件。贮存条件应符合相关标准规定。 中华人民共和国国内贸易行业标准猪副产品利用技术规范SB/T 10910—2012*中国标准出版社