NY 5060-2001无公害食品 大黄鱼.pdf

NY中华人民共和国农业行业标准NY 5060—2001大黄鱼无公害食品2001-10-01 实施2001-09-03发布中华人民共和国农业部发布451 NY 5060--2001前言本标准提出了大黄鱼活鱼的感官要求及不允许人工涂色的规定，规定了鱼体的规格、鲜度理化指标，安全卫生指标与NY5070一2001《无公害食品水产品中渔药残留限量》、NY5073一2001《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》的规定相一致；在检验规则中，把检验分为出厂（场)检验和型式检验两类，并对检验项目分别进行了规定；在标志、包装、运输、贮存中增加了活鱼的包装、运输及贮存方法。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：福建省水产研究所。本标准主要起草人：吴成业、刘智禹、叶玫、刘海新、阮金山。452 NY 5060—2001无公害食品大黄鱼1范围本标准规定了活、鲜大黄鱼［Pseudosciaena crocea（Richardson）;large yellow croaker］产品的规格、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于养殖生产的无公害活、鲜大黄鱼。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.12食品中铅的测定方法食品中铜的测定方法GB/T 5009. 13GB/T5009.15食品中镉的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴残留量的测定方法GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法GB/T 9675　海产食品中多氯联苯的测定方法GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法）-GB/T14931.2畜禽肉中已烯雌酚的测定方法GB/T14962食品中铬的测定方法NY5052无公害食品海水养殖用水水质，无公害食品　水产品中渔药残留限量NY 5070：无公害食品　水产品中有毒有害物质限量NY 5073SC/T 3303冻烤鳗3规格指标规格指标见表1。表1规格指标小大规格150～300301～400体重,g/尾 4004 要求4.1 感官指标4.1.1活品感官指标453 NY 5060--20014. 1.1. 1鱼体健康,游动活泼,不得有鱼病症状。4.1.1.2鱼体具有大黄鱼所固有金黄色泽和光泽；体态匀称，无畸形；鳞被完整，鳞片紧密。4.1.1.3具有大黄鱼所固有气味，无油污等异味。4.1.2鲜品感官指标鲜品感宫指标见表2。表2鲜品感官指标索项目指体态勾称，鳞片紧贴较完整，胸鳍、腹鳍、腹部呈金黄色或淡黄色（包括白鳞黄），背部呈黄褐色，体表有光泽外观鳃鳃丝清晰，呈鲜红色，粘液透明眼球眼球饱满，角膜清晰气味具有大黄鱼固有气味，无油污等异味组织肌肉坚实，富有弹性，内脏晰、无腐烂4.1.3鱼体表及鳃部不得人工涂色的规定不得在鱼体表及鳃部人工涂色。4.2鲜度理化指标鲜度理化指标见表3。表3 鲜度理化指标项目指标挥发性盐基氮,mg/100 g≤204.3安全卫生指标鱼体中汞、甲基汞、无机砷、铅、镉、铜、铬、六六六、滴滴、多氯联苯的限量应符合NY5073的规定;土霉素、四环素、氯霉素、呋唑酮、已烯雌酚、磺胺类的限量应符合 NY5070 的规定。5试验方法5.1感官检验将样品放于清洁的白瓷盘内，在无异味或其他干扰的环境下进行目测和闻味检验。5.2鱼体表及鳃部人工涂色的检验将洁白的滤纸轻轻地沾在鱼体表面或鳃部,取下后观察是否有人工涂色的色素。5.3挥发性盐基氮的检验按GB/T5009.44中规定的方法进行。5.4汞的检验按GB/T5009.17的方法进行。5.5甲基汞、无机砷的检验按GB/T5009.45的方法进行。5.6铅的检验按GB/T5009.12的方法进行。5.7镉的检验按GB/T5009.15的方法进行。5.8铜的检验按GB/T5009.13的方法进行。454 NY 5060—20015.9铬的检验按GB/T14962的方法进行。5. 10土霉素、四环素的检验按GB/T14931.1的方法进行。5.11氯霉素、呋喃唑酮、磺胺类的检验按SC/T3303的方法进行。5.12已烯雌酚的检验按GB/T14931.2的方法进行。5.13多氟联苯的检验按GB/T9675的方法进行。5.14六六六、滴滴涕的检验按GB/T5009.19的方法进行。6检验规则6.1 检验批按同一时间、同一来源(同一鱼池或同一养殖场)的大黄鱼归类为同一检验批。6.2抽样同一检验批