岱瞿族大黄鱼质构特性与感官评价的相关性分析.pdfVIP

第14卷第8期 食品安全质量检测学报 Vol..14.No.8 2023年4月 Journal ofFoodS yandQuality Apr.,2023 岱瞿族大黄鱼质构特性与感官评价的相关性分所 范正利，黄艳青² ，陈坚1 325000；2.中国水产科学研究院东海水产研究所，上海 （1.温州市渔业技术推广站，温州 200090) 摘要：目的 选择温州不同海域的养殖大黄鱼样品 为分析养殖大黄鱼质构特性与感官评价的相关性。方法 进行肥满度、蛋白质、脂肪、