NY_T 1986-2011冷藏葡萄.pdf

ICS 67.080B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1986—2011冷藏葡萄Table grapes after cold storage2011-09-01 发布2011-12-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1986--2011前創言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC 510)归口。本标准起草单位：北京市农林科学院林业果树研究所、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(北京)。本标准主要起草人：冯晓元、李文生、闫国华、石磊、张开春、牛爱国、王宝刚，Tl NY/T 1986—2011冷藏葡萄1 范围本标准规定了冷藏葡萄的术语和定义、要求、检测方法、检验规则及贮藏、标志、标签和包装。本标准适用于冷藏的红地球、巨峰、玫瑰香葡萄。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T12456食品中总酸的测定GB/T 16862鲜食葡萄冷藏技术ISO 2173水果蔬菜产品可溶性固形物含量的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1冷藏葡萄 table grapes after cold storage采用冷藏技术贮藏后的鲜食葡萄。3. 2果实漂白bleach grape果梗与果粒连接处或果实的其他部位出现漂白斑的现象3. 3果粒硬 firm berries果粒能耐一定的轻微压力，不松软,不枯萎。3. 4果粒软weak berries果粒有些半透明,松软，风味和贮藏性差。3. 5水罐果waterberry由于树体营养亏缺引起的果粒松软、果皮薄软、易裂的果实。3. 6非正常的外来水分　abnormal water由于雨淋、挤压破损、裂果、腐烂等出现的水分。注：冷藏后的葡萄放在较高的货架温度下由于温差造成的结露现象不属于非正常的外来水分。4　要求4.1感官要求应符合表1的规定。1 NY/T 1986--2011表1感官指标葡萄品种项目玫瑰香巨峰红地球外观清洁,无非正常外来水分基本具有本品种固有的风味，无异味风味红紫或黑紫兰黑或黑色色泽红或紫红较整齐整齐整齐果穗整齐度松散中等紧密中等紧密或较松散果穗紧密度均匀较均匀果粒均匀性均匀饱满，果粒硬度适中,无水罐果饱满，果粒硬度小，无水罐果果粒质地饱满，果粒硬，无果粒软基本无≤2基本无果实漂白,%3.51.55落粒,%10穗梗干枯，%5果梗干枯,%1裂果,%5果面缺陷、霉烂，%4. 2理化指标应符合表2的规定。表 2 葡萄理化指标可滴定酸可溶性固形物时间葡萄品种%%红地球0.55巨峰符合GB/T16862的要求0.65采收时≤0.55玫瑰香≥14≤0.50红地球≥130.60出库时巨峰玫瑰香≥150.505试验方法5.1感官检测取样量按GB/T8855的规定执行。用目测、口尝、鼻嗅等感官方法评价。不合格率按有缺陷样品的质量百分率计。5.2理化指标检测5.2.1可溶性固形物含量按ISO2173的规定执行。5.2.2可滴定酸含量按GB/T12456 的规定执行。6检验规则6.1检验分类6.1.1出厂检验冷藏葡萄每批产品出库前，都应进行出厂检验。出厂检验指标包括感官、标志、标签和包装。理化指标由交易双方根据合同选测，检验合格并附合格证方可出厂。2 NY/T 1986—20116.1.2型式检验对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行全项检验：-申请市场准人标志；有关行政主管部门提出全项检验要求；一一前后两次抽样检验结果差异较大；人为或自然因素使生产环境发生较大变化，6.2　批次同一品种、同一产地、相同栽培条件、同期采收的葡萄作为一个检验批次；市场抽样以同一产地、同一品种的葡萄作为一个检验批次。6.3抽样方法按 GB/T 8855的规定执行。6.4判定规则6.4.1每批受检样品的感官指标不合格率按所检单位的平均值计算，其值不应超过5%，总不合格率不应超过10%,判为感官合格。6.4.2感官不合格或理化指标有一项不合格,判断为该批次样品不合格。对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批次产品中重新加倍抽样，对不合格项复检，以复检结果为最终结果，7 贮藏按GB/T16862的规定执行。8标志、标签和包装8.1 标志、标签产品应有明确标识，内容包括：品种名称、产地、等级规格、净含量和包装日期以及政府控制标志等，要求字迹清晰、完整、准确。8.2包装包装应具有保护作用。包装材料应新、清洁,不能有损害果实的特征。所用的墨水和胶应无毒。包装应无异物。3 中华人民共和国农业