SBT 10524-2009鲜活对虾购销规范.pdf

ICS 03. 100. 20A 10SB备案号：26089—2009中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10524-2009鲜活对虾购销规范Purchase sale practice for fresh and live prawns2009-04-02 发布2009-12-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10524—2009目次一前言范围I++2 规范性引用文件3商品要求.............+.....#...............·-4产地采购要求5市场购销要求国量中物中中量中专电心心6购销风险管理要求 SB/T 10524--2009前言本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准主要起草单位：湛江中鑫有限公司、全国城市农贸中心联合会。本标准主要起草人：马增俊、龙土金、张捷、朱玉梅、侯仰标、庞华海、陈侃如、龙雨丰、张理华、陈益兴。一I SB/T 10524—2009鲜活对虾购销规范1 范围本标准规定了对虾购销过程中的商品要求、产地采购要求、市场购销要求、购销风险管理要求。本标准适用于鲜、活对虾的购销行为。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T19575农产品批发市场管理技术规范GB/T 21720农贸市场管理技术规范GB/T22502超市销售生鲜农产品基本要求NY 5051无公害食品淡水养殖用水水质NY 5052无公害食品‧海水养殖用水水质NY 5058无公害食品•海水虾NY 5158无公害食品•淡水虾SC/T 3016水产品抽样方法SC/T 9001人造冰3商品要求3.1商品质量3.1.1对虾感官和安全指标应符合 NY 5058、NY 5158的相关要求。3. 1.2对虾等级对虾按其品质分为一等、二等和三等三个等级。各等级应符合表1中的规定。表 1 对虾等级等级判断一级二级三级色泽正常，颜色较均匀，允许保持活虾固有色泽，颜色均表皮稍有退色，无油性，允许色泽有黑箍一处，黑裙、黑斑共不超匀,无黑变。有少量黑箍、黑裙、黑斑。过两处。虾体完整，体态勾称，虾肉硬虾体完整，节间稍有松弛，虾形态虾体基本完整,稍有弹性。实弹性高。肉紧实有弹性。气味保持活虾固有气味。气味正常，无异味。气味正常，无异味。3.1.3 对虾规格对虾规格按每500g对虾所含尾数分为16个级别，具体级别如下：2～3（即2尾/500g～3尾/500 g,以下类同)、4～6、7～9、10～12、13～15、16～20、21～25、26～30、31～35、36 ～40、41～50 SB/T 10524—200951~～60,61~～70.71～9091~～110,110 以上。3. 2检验检测3.2. 1试验方法3.2. 1. 1规格检验用法定称量器具，按3.1.3的规定对试样进行规格检验并计数。等级检验在光线充足，无异味的环境中，将试样倒在白色塘瓷盘或不锈钢工作台上，按3.1.2的规定逐项进行等级检验并计数。安全指标检验对虾安全指标的检测方法应符合 NY 5058、NY5158的相关要求。3.2.2 检验规则3.2. 2. 1 组批以同一养殖场内，同时捕捞的，或一条船上，在同一水域捕获的，已按规格和虾的种类分栋过的为一批次。抽样方法采取随机抽样的原则。抽样数量应符合 SC/T 3016 的规定。3. 2.2. 3判定规则a）每一规格级别的对虾，按数量计，允许有10%的产品不符合该级别的规格要求，但应符合其次一级别的规格要求。每一等级的对虾，按数量计，一等品允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合二等品b）的要求；二等品允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合三等品的要求；三等品允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应不低于NY5058的相关要求。c）安全指标有一项不合格，该批次产品为不合格。d）所检指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此指标复检一次，按复检结果判定该批次产品是否合格。3.3包装与标识3.3.1应根据产品保鲜保活及运输需要选择适宜的包装，包装材料应符合国家相关标准的要求；包装容器应具有较高强度、易于清洗，具有良好的保温及防湿性能，并符合食品卫生和安全的要求。3.3.2外包装上应明确标识产品的名称、品种、等级规格、净重、产地（捕捞区）、生产单位（捕捞单位）、生产(捕获)日期等相关信息。3.4保活与保鲜3.4.1对虾陈列贮存、运输配送等购销过程中应采取相应的保鲜、保活处理措施。3.4.2对虾暂养及保活运输应保证对虾所需氧气充足，温度适宜