SNT 1881.2-2007进出口易腐食品货架贮存卫生规范 第2部分：新鲜果蔬.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 1881.2—2007进出口易腐食品货架贮存卫生规范第2部分：新鲜果蔬Hygienic specifications of shelf storage for export andimport perishable food--Part 2 : Fresh fruit and vegetables2007-04-06发布2007-10-16 实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局 SN/T 1881.2—2007前 創言SN/T1881《进出口易腐食品货架贮存卫生规范》共分为四个部分：第1部分：液态乳制品；-第2部分：新鲜果蔬；-第3部分：糕点类食品；第4部分：熟肉制品。本部分为SN/T1881的第2部分。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分起草单位：中华人民共和国天津出人境检验检疫局。本部分主要起草人：王利兵、刘绍从、周磊、胡新功、史玉珍、郭顺。本部分系首次发布的出人境检验检疫行业标准。1 SN/T 1881.2—2007进出口易腐食品货架贮存卫生规范第2部分：新鲜果蔬1范围SN/T1881的本部分规定了进出口新鲜水果和蔬菜的包装、货架贮存的卫生要求。本部分适用于新鲜水果和蔬菜的货架贮存，包括水果及叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类、茄果类、瓜菜类、豆菜类和新鲜食用菌类货架贮存。2规范性引用文件下列文件中的条款通过SN/T1881的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T191包装储运图示标志GB/T 8868蔬菜塑料周转箱3术语和定义下列术语和定义适用于SN/T1881的本部分。3. 1成熟maturity水果或蔬菜已达到其可采成熟度。3.2新鲜 freshness水果或蔬菜有光泽、硬实、不萎。3.3腐烂decay由于病原菌的侵染导致的细胞分裂、组织崩溃，水果或蔬菜的一部分或全部丧失食用价值。腐烂有湿腐和干腐两部分。3.4异味 undesirable odor因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。4包装要求4.1用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等应按照产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合GB/T 8868的要求。4.2按照产品的规格分别包装，同一包装内的产品需摆放整齐紧密。4.3包装上应明确表明产品类型（如：无公害食品、绿色食品等）。1 SN/T 1881.2—20074.4每一包装上应表明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位（或企业)名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应当清晰、完整、准确。4.5包装标志应符合GB/T191或进口国相关规定的要求。5货架贮存5.1贮存时应当按照水果和蔬菜的品种、规格、原料产地、加工程度、洁净度、成熟度分别贮存。5.2货架要保持清洁整齐，一般架底层和顶层应离地面和库顶 20 cm～30 cm，每层架高约 40 cm。不同的水果和蔬菜应离地放置且有垫板,堆垛与地面的距离不少于10 cm，与墙面、顶面之间留有 30 cm～50 cm 的距离。5.3需低温贮藏的水果和蔬菜应贮藏于低温冷柜或展示柜中，温湿度适宜。5.4防止水果间及水果与蔬间的相互窜味,应将具有强烈刺激性气味的水果和蔬菜单独放置。5.5水果和蔬菜在货架上的堆积应避免水果和蔬菜的变形。较软的、易变形的水果和蔬菜应放置在表层。5.6贮藏过程中，新鲜水果和蔬菜不要频繁打开袋口或把袋子搬来搬去。应及时剔除不合格产品，防止水果间及水果与蔬菜间的交叉污染。5.7用保鲜膜包装的水果和蔬菜，包装的要求应符合第4 章的规定。5.8用保鲜袋贮存时，库房应尽量保持干燥，以避免袋内大量结露。5.9人贮后库内应保持黑暗，乐妻留长明灯，库房大口应铺垫生石灰。5.10库内堆码时应保证气流匀流通。仓库应设有防虫、防鼠诀施,避免害虫的侵人和隐匿。5.115.12严禁与有毒物品混放。6　从业人员要求6.1从事新鲜水果和蔬菜货架贮存的人员应体检合格后方可上岗，6.2应每年进行一次健康检套，必要时做临时健康检查;凡患有影响新鲜水果和蔬菜卫生标准的疾病者,应调离岗位。6.3从业人员应保持个人清落，不得将与士作无关的物品带入工作区；进人贮藏间时洗手、消毒，穿着的工作服、帽、鞋应定期消毒2 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准进出口易腐食品货架贮存卫生规范第2部分：新鲜果蔬SN/T 1881. 2-2007*中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：