NYT 873-2004菠萝汁.pdf

ICS 67.080.10X 24NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 873-2004菠萝汁Pineapple juice2005-01-04发布2005-02-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 873—2004前言本标准对应于 Codex Stan 85一1981《菠萝汁(采用物理方法保存)》,与 Codex Stan 85—1981 的一致性程度为非等效。本标准与Codex Stan 85一1981的主要差异是：在技术内容上增加产品感官、理化和卫生的部分要求,以及相应的试验方法。本标准中3.4”、“3.5”为强制性条款。本标准由中华人民共和国农业部农垦局提出并归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(湛江)。本标准主要起草人：黄和、叶英、李海婴。I NY/T 873--2004菠萝汁1 范围本标准规定了菠萝汁要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以新鲜(或经冷藏)、成熟适度的菠萝果肉或其皮肉、果芯为原料，制成的果汁。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.4GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 4789.26食品卫生微生物学检验食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.11GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.13，食品中铜的测定GB/T 5009.14食品中锌的测定GB/T 5009.16食品中锡的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB 7718食品标签通用标准GB/T 10790软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB/T 10791软饮料原辅材料的要求GB/T 12143.1软饮料中可溶性固形物的测定折光计法GB/T12286水果、蔬菜及制品铁含量的测定1,10-菲光度法GB/T 12456食品中总酸的测定方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家技术监督局43号令《定量包装商品计量蓝督规定》3要求3.1原料3.1.1菠萝：果实新鲜,成熟适度，风味正常,无病虫害和腐烂。3.1.2加工用水及其他辅料应符合GB/T 10791的规定。3.2感官要求1 NY/T 873—2004菠萝汁的感官要求应符合表1的规定。表 1 菠萝汁感官要求项要求目色泽果汁呈淡黄色或浅黄色，有光泽,均勾一致具有菠萝汁应有的滋味和芳香,酸甜适口，无异味滋味与气味组织形态混浊度均匀一致,久置后允许有微量果肉沉淀杂质无肉眼可见外来杂质注：缺陷包括异味和杂质。3.3理化指标菠萝汁的理化指标应符合表2的规定。表 2 菠萝汁理化指标单位为百分率指标项目≥10可溶性固形物（折光法，20℃）≥0.4总酸(以柠檬酸计)3.4卫生指标3.4.1菠萝汁的卫生指标应符合表3的规定。表3菠萝汁卫生指标目指标项≤0.2砷(以 As 计),mg/kg≤0.3铅(以 Pb计),mg/kg5铜(以 Cu计),mg/kgS锌(以 Zn 计),mg/kg≤15铁(以 Fe计),mg/kg《250锡(以 Sn 计),mg/kg≤20铜锌铁总量，mg/kg10二氧化硫,mg/kgN0.5山梨酸钾，g/kg≤1.0苯甲酸钠，g/kg》100菌落总数,cfu/mL3大肠菌群，MPN/100mL不得检出致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)注：糖精钠、日落黄、柠檬黄不得使用。3.4.2罐装菠萝汁应符合商业无菌要求。3.5净含量及负偏差净含量及负偏差按《定量包装商品计量监督规定》规定执行。4试验方法4.1感官要求检测2 NY/T 873—20044.1.1色泽、组织形态和杂质将被检样品摇勾后取100mL倒人200mL烧杯中，置明亮处观察其色泽、组织形态。静置0.5h以上，观察有无可见杂质及沉淀。4.1.2滋味和气味每种包装规格随机抽取2～3个样品作试样，样品容器开启后，立即闻其气味，品其滋味，检查有无异味。4.2理化指标检测4.2.1可溶性固形物按GB/T 12143.1规定执行。4.2.2总酸按GB/T12456规定执行。4.2.