SB_T 10828-2012豆制品良好流通规范.pdf

ICS 67. 060X 08SB备案号：38488—2013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10828—2012豆制品良好流通规范Good distribution practice for legume products2012-12-20 发布2013-06-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10828—2012目次前言II1范围2规范性引用文件3术语和定义4总体要求++5文件要求6流通要求n不安全豆制品的投诉与处置 SB/T 10828-—2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：祖名豆制品股份有限公司、深圳市福荫食品集团有限公司、中国食品工业协会豆制品专业委员会、益海嘉里食品营销有限公司、四川徽记食品股份有限公司、苏州金记食品有限公司、安徽省成德食品有限公司、宁波豆制品有限公司、南京雨润食品有限公司、上海汉康豆类食品有限公司、河北高碑店豆豆食品（集团)有限公司、北京市豆制品协会、重庆奇爽实业（集团）有限公司、北京二商希杰食品有限责任公司。本标准主要起草人：吴月芳、戚亚江、杨金平、王格平、吕金刚、金兴仓、王红旗、董国强、杨林伟、赵平、曹福元、张振山、陈耀、王玉民、董梅。I SB/T 10828—2012豆制品良好流通规范1范围本标准规定了豆制品良好流通规范的要求。本标准适用于豆制品销售链中采购、流通加工、贮存、运输、销售等流通环节中的任何组织。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB14881食品企业通用卫生规范GB/T 15091食品工业基本术语GB/T18354—2006　物流术语GB/T 19575农产品批发市场管理技术规范GB/T 21720农贸市场管理技术规范SB/T 10630豆制品现场加工管理技术规范SB/T 10686大豆食品工业术语《食品召回管理规定》（国家质量监督检验检疫总局令2007|第98号）3术语和定义GB/T15091、GB/T18354—2006、SB/T10686中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1豆制品 legume products以大豆或其他杂豆如绿豆、红豆等为主要原料，经加工制成的食品。3.1.1大豆食品soyfoods以大豆为主要原料，经加工制成的食品。3. 1.2其他杂豆食品other legume products以杂豆如绿豆、红豆等为主要原料，经加工制成的食品。3. 2流通circulation豆制品从生产领域向消费领域的运动过程。3.3流通加工 distribution processing豆制品在从生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、计量、分、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。注1：流通加工是流通工作标准化不可缺少的组成部分。注 2：改写 GB/T 18354—2006,术语 4.35。1 SB/T 10828---20123.4产品品温product temperature产品的任何部分与贮存温度达成平衡的温度，通常为产品中心温度。3.5中心温度 core temperature低温产品内部温度最高点所显示的温度，通常为产品中心位置的温度。3.6低温豆制品low temperature legume products即生产后，从贮存、运输、销售到消费者食用前均需保持低温控制的豆制品，包括速冻豆制品（食品中心温度须维持在--18℃以下）、冻结豆制品（食品中心温度须维持在0℃以下)和冷藏豆制品（食品中心温度须维持在10℃以下,冻结点以上）。3.7低温物流 . low temperature logistic在低温豆制品流通过程中，通过管理程序有效结合低温环境操作的运输、仓储、装卸、包装、流通加工、信息等相关物流机能性活动。3.8低温仓库 low temperature warehouse冷藏库及冻藏库的总称。3.8. 1冷藏库 cold storage具有制冷装置，可维持库内温度于4℃以下，且能维持产品品温在10℃以下,冻结点以上的能力的贮存库。3.8.2冻藏库 frozen storage具有制冷装置,可维持库内温度于23℃以下，且能维持产品品温于一18℃以下的能力的贮存库。3. 9低温豆制品展售柜 exhibiting and selling cabinet for low temperature legume products任何使用来陈列、展示、销售低温豆制品的设备。3.10低温链 low temperature chain低温豆制品在生产完成后，贮存、运输、配送到销售的整个有效控制其产品品温的低温流通过程。3