QB 2491-2000低聚异麦芽糖.pdf

QB/T2491-2000前言低聚异麦芽糖是功能性低聚糖的一种，主要功能性成分为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。本标准的试验方法中感官要求、干物质（固形物）、pH、透光率的测定采用QB/液体葡萄糖》行业标准；水分、溶解度的测定采用QB/T2320-1997《麦芽糊精》行业标准。葡萄糖转苷酶是重要的原辅材料之一，酶活力的测定没有统一的方法，无法正确评价酶的质，因此，在附录A中给出了葡萄糖转苷的定义和测定方法。本标准的附录A为提示的附录。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究所、江苏省微生物研究所、山东环宇集团公司、上海正广和葡葡糖厂、新疆纵横股份有限公司、山东天绿原生物工程公司。，本标准主要起草人：鲍元兴、郭新光、杨维亚、刘宗利、丁盛金、孙兆龙、刘永星。 中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2491-2000低聚异麦芽糖范圈1本标准规定了低聚异麦芽糖的定义和分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以淀粉为原料、酶法生产的IMO-50型低聚异麦芽糖。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191-1990.包装储运图示标志GB/T601一1988化学试剂滴定分析（容分析）用标准溶液的制备GB/T603-1988化学试剂：试验方法中所用制剂及制品的制备GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验谢落总数测定GB4789.3-1994·食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T5009.11一1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.121996食品中铅的测定方法GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法GB7718—1994食品标签通用标准QB/T2319-1997液体葡萄糖麦芽糊精QB/T2320—19973定义和分类3.1定义3.1:1低聚异麦芽糖isomaltooligosaccharide（简称IMO）是淀粉糖的一种，主要成分为α-1.6糖苷键结合的异麦芽糖（IG）、潘糖（P）、异麦芽三糖（IG）及四糖以上（G）的低聚糖。3.1.2IMO-50型IG2+P+IG+G≥50%（占总糖）的产品。3.2分类按形态分为糖浆和糖粉。2001-04-01实施国家轻工业局2000-10-31批准 QB/T 2491--20004.技术要求4.1感官要求糖浆为无色或浅黄色，透明的粘稠液体。甜味柔和，无异味，无肉眼可见杂质。糖粉为白色无定型粉末。味甜柔和，无异味，无肉眼可见杂质。4.2：理化要求理化指标应符合表1规定。表 1指标项目糖浆糖粉-《水分%.5干物质，（固形物）%75pH4.0~6.0透光率%M95溶解度%M99.0糊精%N10.012.0≤硫酸灰分‘%0.3IMO含量（占总糖）：%50IG,+P+IG,含量（占总糖）M%354.3卫生要求卫生指标应符合表2规定。表2项目指标≤砷（以As计）mg/kg0.5铅（以Pb计）mg/kg.0.5≤菌落总数cful（g或mL）1500大肠蘭群MPN/（100g或100mL）30致病菌（沙门氏菌）不得检出5试验方法试验方法中所用水应符合GB/T6682三级（含三级）以上的永，所用试剂除特殊注明外均为分析纯。5.1感官检验5.1.1糖浆取样品约30mL于无色、洁净、干燥的样品杯（或50mL小烧杯）中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽和澄清度：检查其有无肉眼可见杂质：并用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝其滋味（品尝第二个样品前，必须用满水漱口）。作好记录。5.1.2糖粉取适量样品，在自然光的光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态，有无杂质；取少量 QB/T 2491 --2000样品，放入口中，仔细品尝其味（品尝第二个样品前，必须用清水漱口）。作好记录。5.2水分按QB/T2320-1997中6.2.1测定。5.3干物质（固形物）按QB/T2319--1997中·5.2.2测定。5.4 pH按QB/T2319—1997中5.2.3测定。5.5透光率按QB/T2319——1997中5:2.4测定。5.6溶解度按QB/T2320-1997中6.2.3测定。5.7糊精5.7.1.方法提要糊精经盐酸水解为葡萄糖后，在加热条件下，直接滴定标定过的费林溶液，以次甲基蓝为指示剂，根据样品液消耗体积，计算葡葡糖含，再换算成糊精含量。5.7.2·试剂5.7.2.11g/L葡葡糖标准溶液准确称取于（100±2）℃烘干至恒重的基准无水葡葡糖1g，称准至0.0001g，加水溶解，再加