SBT 10018-2008糖果 硬质糖果.pdf

ICS 67. 180. 10X 33SB备案号：247332008中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10018-2008代替 SB10018--2001糖果。硬质糖果Hard candy2008-12-01 实施2008-07-03 发布中华人民共和国商务部发布 SB/T 10018-—2008目次前言范围规范性引用文件2 术语和定义3产品类型4 5技术要求6试验方法7检验规则8标签9包装运输·1011贮存·附录A（规范性附录)干燥失重试验方法 .SB/T 10018--2008前言本标准是对SB10018一2001《硬质糖果》的修订。本标准代替SB10018-2001《硬质糖果》。本标准与 SB10018一2001《硬质糖果》相比，主要修改如下：由SB10018-2001部分强制性行业标准改为推荐性行业标准；-取消“淀粉糖浆型硬质糖果”,增加“夹心型硬质糖果”和“包衣、包衣抛光型硬质糖果”；干燥失重(g/100 g):砂糖型由≤6.0改为≤3.0;还原糖（g/100g）：由不要求改为10.0～20.0;明确了干燥试验方法“按附录 A执行”,还原糖的检测方法由“GB/T 5009.7规定的第二法测定”改为GB/T 5009.7一2003 规定的第法测定”；增加了含水果固形物低于1.5%的产品，不得标为水果××糖果”；增加了色素检验。本标准附录 A为规范性附录。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国食品工业协会糖果专业委员会、上海金丝猴食品有限公司、福建雅客食品有限公司、石狮黎祥食品有限公司、上海冠生园食品有限公司、上海喔喔（集团）有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司（马大姐公司）、东莞徐记食品有限公司、广东笑咪咪食品有限公司、旺旺集团糖果事业部、蜡笔小新（福建)食品工业有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、国家食品质量监督检验中心、箭牌糖果（中国)有限公司、不凡帝范梅勒糖果（中国)有限公司、福建惠康食品工业有限公司、吉百利（中国)食品有限公司、北京义利食品有限公司、北京东方豪威食品有限公司、晋江奇蜂食品有限公司、雀巢（中国)有限公司、好丽友食品有限公司。本标准主要起草人：丁绍辉、陈国兴、乐文祥、靖红兵、董焰生、翁延俊、梁镖、范文华、魏建华、马浩、陈奕珊、余明达、华本源、赵燕萍、元晓梅、许敏青、马战明、史伟珍、杜春丽、张斌、米国良、刘冬、吴春竹、董坤、程湘东、晏兵、时越。l SB/T 10018--2008糖果硬质糖果1范围本标准规定了硬质糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于 SB/T 10346--2008 中 3.1 条所指糖果的生产、检验和销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB 317 白砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.7--2003　食品中还原糖的测定方法GB 7718预包装食品标签通则GB 9678.1糖果卫生标准GB 14880↑食品营养强化剂使用卫生标准GB/T20881低聚异麦芽糖GB/T 20885葡萄糖浆SB/T10346—2008糖果分类散装食品卫生管理规范•卫生部阝卫法监发[2003]180号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号3 术语和定义SB/T 10346—2008确认的术语和定义适用于本标准。4　产品类型SB/T10346--2008中 3.1条所指的类型适用于本标准。5技术要求5.1主要原料和辅料(据不同品种的配方选用)5. 1.1 食糖白砂糖应符合 GB 317 的规定；低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定；葡萄糖浆应符合GB 20885的规定;糖醇、其他食糖应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.1.2食品添加剂应选用 GB2760 规定的食品添加剂，并应符合相应的产品标准。5. 1.3 营养强化剂应选用GB14880规定的食品营养强化剂，并应符合相应的产品标准。5.2感官要求应符合表1的规定。 SB/T 10018--2008表 1 感官要求求目要项光亮，色泽均匀一致，具有品种应有的色泽砂糖、淀粉糖浆型微有光泽，色泽较均匀，具有品种应有的色泽砂糖型色泽夹心型均勾致，符合品种应有的色泽包衣、包衣抛光型均匀一致,符合品种应有的色泽块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，厚薄均匀，无缺角、裂缝，无形态明显变形糖体坚硬而脆,不粘牙,不粘纸砂糖、淀粉糖