NY_T 1039-2014绿色食品 淀粉及淀粉制品.pdf

ICS 67.180.20X 11NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1039—2014代替NY/T1039—2006绿色食品淀粉及淀粉制品Green food-Starch and starch product2015-01-01实施2014-10-17 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1039-2014前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草本标准代替NY/T1039—2006《绿色食品淀粉及淀粉制品》。与NY/T1039—2006《绿色食品淀粉及淀粉制品》相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：增加了术语和定义；删除了原料产地环境；-修改了感官指标；一一增加了水分、灰分、蛋白质、脂肪、斑点、白度、电导率、氰氢酸、淀粉、断条率等理化指标；删除了汞、铬、镉、氟、敌敌畏、乐果、西维因、抗蚜威、志贺氏菌项目·修改了二氧化硫、总砷、铅菌落总数、大肠菌群指标；增加了霉菌和酵母项目。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（佳木斯）。本标准主要起草人：韩国、程春芝、孙明山、段余君、卢宝华、柳洪芳、刘成才、牛兆红、李珍、孙兰金王亚宁、王艳玲、叶博、张海珍、闫岩、户江涛、赵保成、王靖本标准的历次版本发布情况为：NY/T1039--20061 NY/T 1039—2014绿色食品淀粉及淀粉制品1范围本标准规定了绿色食品淀粉及淀粉制品的术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品食用淀粉（包括谷类、薯类、豆类淀粉及菱角淀粉等其他食用淀粉）及食用淀粉制品包括粉丝（条）、粉皮及其他食用淀粉制品等」；不适用于魔芋粉及魔芋粉制品、藕粉、植物全粉（如马铃薯全粉）、淀粉糖、膨化淀粉制品、油炸淀粉制品、方便粉丝。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB 4789.2食品安全国家标准主食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验拉大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验检霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.91食品中淀粉的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸和苯甲酸的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.36—2003粮食卫生标准的分析方法GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8884—2007马铃薯淀粉GB/T12087淀粉水分测定烘箱法GB/T12104淀粉术语GB12309-—1990工业玉米淀粉GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22427.1淀粉灰分测定GB/T22427.4淀粉斑点测定GB/T22427.6淀粉白度测定GB/T22427.13淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定1 NY/T1039—2014GB/T23587-2009粉条JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义GB/T12104界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1淀粉starch以谷类、薯类、豆类等植物为原料，通过物理方法而未经变性制成的由糖苷键连接而成的多糖.包括食用玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉及菱角淀粉等其他食用淀粉3. 2淀粉制品starchproduct以淀粉为主要原料制成的食品，包括粉丝（条）、粉皮和其他食用淀粉制品。4要求4.1原料生产原料应符合绿色食品标准的规定，加工用水应符合GB5749的规定，食品添加剂应符合NY/T392的规定。4.2加工过程应符合GB14881的规定。4. 33感官应符合表1的规定。表 1感官要求要求项目检验方法淀粉淀粉制品色泽具有各自产品固有的正常色泽取