营养成分表的计算全集文档.pdfVIP

营养成分表的计算全集文档 (可以直接使用，可编辑 实用优质文档，欢迎下载） 营养素参考值 营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食 品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养 成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺 度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI） 和适宜摄入量（AI）而制定。 中文名：营养素参考值 外文名：Nutrient Reference Values 简 写:NRV 依 据:RNI和 AI 全 称:中国食品标签营养素参考值 性质：食品标签营养 以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。 表 1 营养素参考值 （NRV） #. 能量(KJ)=蛋白质(g)*17+脂肪 (g)*37+碳水化合物 (g)*17 国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。 l 卡（kcal）指 1000g 纯水的温度由 15℃上升到 16℃所需要的能量; 1 焦耳 (J) 是指用 1 牛顿 (N)力把 lkg 物体移动 lm 所需要的能量。 “千焦耳”(kJ)； “兆焦耳”(mega MJ)。 1kcal=4.184kJ 成分 折算系数/KJ/g(kcal/g) 成分 折算系数/KJ/g(kcal/g) 蛋白质 17 （4） 乙醇（酒精） 29 （7） 脂肪 37 （9） 有机酸 13 （3） 碳水化合物 17 （4） 膳食纤维 8 （2） 1kcal=4.184kJ ## 膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上，以营养素含量 占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为 1。 计算公式为： X/NRV×100% = Y % 式中 ： X = 食品中某营养素的含量 NRV = 该营养素的营养素参考值 Y % = 计算结果 [1] 举例：经测定或计算得知 100 克饼干中含有： 能量 1823 kJ 蛋白质 9.0 g 脂肪 12.7 g 碳水化合物 70.6 g 钠 204 mg 维生素 A 72 mg RE 维生素 B1 0.09 mg 参照上表 1 中上述营养素的NRV 数值，根据公式计算结果，并按修约 间隔取整数。饼干的营养成分表表示为： 营养成分表 适用范围 NRV 仅适用于预包装食品营养标签的标示，但 4 岁以下的儿童食品和 专用于孕妇的食品除外。 目的和方式 用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值 的标示时，用作标准参考数值。 使用方式为营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数；指定 NRV% 的修约间隔为 1，如 1%、5%、16%等。 兴华幼儿园膳食营养推荐摄入量计算表方法一 热量 蛋白质 钙 锌 视黄醇当量 硫胺素B1 尼克酸 抗坏血酸C 年龄 人数 （千卡） （克） （毫克） （毫克） （微克） （毫克） （毫克） （毫克） （岁） 差值 共差 差值 共差 差值 共差 差值 共差 差值 共差 差值 共差 差值 共差 差值 共差 1 岁以内 1— -1 0 0 -1 0 0 0 0 2— 0 0 0 0 0 0 0 0 3— 1.5 0.5 2 1