中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔.pdf

中心主页 职责任务 业务概况 专题知识 营养与食品安全科 　 专题介绍 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 　 《中国居民膳食指南》是根据营养学原则，结合国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意 见。中国营养学会与中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所组成了《中国居民膳食指南》专家委员会，对中国营养学会于 1989 年 建议的《我国居民膳食指南》进行了修改，制定了《中国居民膳食指南》极其说明，并于 1997 年 4 月由中国营养学会常务理事会通 过，正式公布。 这一《指南》是以科学研究的成果为根据，针对我国居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的，具有普遍指导意义。鉴于 特定人群对膳食营养的特殊需求，又提出了《特定人群膳食指南》，作为《中国居民膳食指南》的补充。 为了帮助消费者在日常生活中实践《中国居民膳食指南》，专家委员会进一步提出了食物定量指导方案，并以宝塔图形表示，它直观地 告诉居民食物分类的概念及每天各类食品的合理摄入范围，也就是说它告诉消费者每日应吃食物的种类及相应的数量，对合理调配平衡 膳食进行具体指导，故称之为《中国居民平衡膳食宝塔》。 合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的唯一途径。根据膳食指南的原则并参照平衡膳食宝塔的搭配来安排日常饮食是通 往健康的光明之路。 　 中国居民膳食指南 ——平衡膳食、合理营养、促进健康 (1997年 4 月 10 日中国营养学会常务理事会通过) 一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、常吃奶类、豆类或其制品 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量 八、吃清洁卫生、不变质的食物 　 特定人群膳食指南 一、婴儿 ⒈鼓励母乳喂养； ⒉母乳喂 4 个月后逐步添加辅助食品。 二、幼儿与学龄前儿童 ⒈每日饮奶； ⒉养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。 三、学龄儿童 ⒈保证吃好早餐； ⒉少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入； ⒊重视户外活动。 四、青少年 ⒈多吃谷类，供给充足的能量； ⒉保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入； ⒊参加体力活动，避免盲目节食。 五、孕妇 ⒈自妊娠第4 个月起，保证充足的能量； ⒉妊娠后期保持体重的正常增长； ⒊增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。 六、乳母 ⒈保证供给充足的能量； ⒉增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。 七、老年 ⒈食物要粗细搭配，易于消化； ⒉积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 　 中国居民平衡膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的 原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于理解和在日常生活中实行。 平衡膳食宝塔说明 　 平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度 上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应吃 300～500 克；蔬菜 和水果占据第二层，每天应吃 400～500 克和 100～200 克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃 125～200 克(鱼虾类 50 克，畜、禽肉 50～100 克，蛋类 25～50 克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品 100 克和豆类及豆制品 50 克；第五 层塔尖是油脂类，每天不超过 25 克。 宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。但多吃糖有增加 龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际