酒楼的可行性分析报告.docxVIP

酒楼的可行性剖析报告 序言 受遵义粤海饮食文化有限公司总经理的委托本人对遵义市汇川区香港 路川菜酒楼(暂命名)项目进行前期策划、剖析和建设期间的项目策划工作。我 经过详尽的市场检查、市场预测、投资测算以及宏观投资环境，行业概略、地 区市场需求、竞争状况等内容剖析，现已达成本项目的研究剖析及策划工作， 现将研究策划结果报告如下： 第一部份项目总论 遵义市汇川区香港路川菜酒楼是遵义粤海饮食文化有限公司投资新建的一家川 菜酒楼，酒楼是以川菜为主粤菜为附的主要经营项目。 一项目背景： 项目名称：遵义市汇川区香港路川菜酒楼 开发业主：遵义粤海饮食文化有限公司 建筑设计方： 可行性剖析人：王洪斌/先生 策划报告依据：“遵义市汇川区部分场酒楼检查统计资料” 以及餐饮行业规范、餐饮行业有关书籍、酒店管理有关书籍等 建筑规模及内容：遵义市汇川区香港路川菜酒楼设置在静安大厦B栋1-2层， 酒楼总建筑面积约为2200㎡左右，其中二楼层面积约1000㎡，用于打造精品雅间，酒楼散客大厅及厨房、海鲜赏析区、后勤公共营业用房、设备用房设置在一楼，面积约为1200㎡。 二可行性建议： 经过对遵义市经济现状及社会酒楼市场的研究剖析，以及对 2007年-2012年社 会酒楼产业导向的预测，我经过详尽的市场检查后认为： 项目投资和建设是可行的、合理的； 项目规模是适宜的； 在遵义市政治经济发展的各样利好因素的作用下，酒楼经营的远景是比较乐观的； 在21世纪社会酒楼建设和经营模式新趋势的推进下，以及该项目的地区地位和市场的需求，我认为在该地点建设社会酒楼是合理的。 第二部分市场剖析 一、遵义酒楼市场现状及发展展望 (一)遵义酒楼概括：遵义当前上品位的社会酒楼大概有10余家，在当地当前 较为高档的酒楼有五家，分别是恒瑞福海鲜酒楼、四季春酒楼、王子酒楼重庆 七十二行酒楼、菜根香酒楼，（不含在建酒楼）。 1）以上酒楼缺少星级酒楼经营意识，而且该地区酒楼功能设置有好多部分不合理，菜品品种、种类、口胃和重庆相对照属于中底品位，且装饰体现不出高档化或地区文化风格，公司文化没有或没有展现在客人眼前，遵义的社会酒楼以中底档川粤菜和本地菜为主要经营模式。不能够知足遵义市大型公司、政府和高端私人消费的需要。总的来说，遵义的社会酒楼行业需要进一步的提高，发展潜力是十分可观的。以下是遵义社会酒楼的散布情况： 数量 20 15 10 5 0 高端中端底端 2）以恒瑞福海鲜酒楼为代表的粤菜：该酒楼属于高品位消费在当地较为有名，地理条件较好，门厅很大、视野感较强，停车场不够大。主要以粤菜海鲜为主，在遵义有一定的影响力，雅间设备设备尚可，服务一般，综合菜品价钱较高。迎宾员迎客服务较好。服饰不够大气，雅观，感觉纷乱、无绪。灯光较好。显然感觉很拥挤。 3）以重庆七十二行酒楼为代表的川菜：该酒楼设备设备比较新，雅间设计拥有一定的巴渝风格，在遵义有一定的影响力，服务能够，主要以中档普通化客源消费，菜品价钱居中，海鲜较高。 4）以王子酒楼为代表的本地菜：地理条件优越，但门厅很小。不够大气，停车场不够大，设备设备一般，酒楼老化，设备设备落伍，服务能够，菜品价钱比居中，可是鲍刺类菜品价钱交高。迎宾员迎客服务较好。服饰不够大气，雅观，感觉纷乱。无绪。灯光较暗。显然感觉很压迫。 5）以四季春酒楼为代表的本地菜：地理条件较好，但门厅很小。不够大气，停车场不够大，设备设备比较优秀、酒楼服务项目相对照较齐备、服务一般、综合菜品价钱高。迎宾员迎客服务一般。服饰有点地方风格，较为雅观。楼梯灯光较暗。显然感觉很拥挤。 6）以菜根香酒楼为代表的川菜：该酒楼设备设备简陋陈旧，以中底端客人为消费主体，配有简单粤菜品种，，服务差菜品价钱居中价位。以下是遵义有代表性社会酒楼的比较： 在当地对照硬 在当地对照 价钱 酒楼名称 经营种类 件 服务 恒瑞福海鲜酒 高 海鲜粤菜 优 中 楼 重庆七十二行川菜为主粤菜为 中 良 良 酒楼 附 本地菜为主粤菜 高 四季春酒楼 为附 优 中 本地菜为主粤菜 中高 王子酒楼 中 良 为附 川菜为主粤菜为 中 菜根香酒楼 差 一般 附 遵义社会酒楼的规模：遵义社会酒楼的修筑规模往常在 300坐次—500 坐次，雅间面积往常居多（含洗手间），配置的设备设备一般，拥有特色的雅 间不多。其中重庆七十二行酒楼有部分房间比较有特色：有重庆地方民族文化 风格。 酒楼名称 房间数量 房间面积 配置水平 恒瑞福海鲜 22左右 20--40平方米 优 酒楼 左右 重庆七十二 15左右 20--30平方米 良 行酒楼左右 17左右20--40平方米 四季春酒楼良 左右 14左右20--40平方米 王子酒楼中 左右 10左右20--30平方米 菜根香酒楼中 左右 2.遵义社会酒楼的菜品价钱：遵义社会酒楼的菜品平均销售 价钱大