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胃病的饮食调理 对慢性胃炎的诊断，主要靠纤维胃镜下肉眼所见，及采取胃粘膜作病理学检查，但病变程度与临床症状有时不一致。有些人病变程度较重，但临床症状一般，甚至没有什么不适；有些人病变仅属一般，但临床症状却很明显。所以，自觉胃痛消失就认为慢性胃炎好了，这种判断并不可靠，而应该再作胃镜检查，以判断慢性胃炎是否真正好转。 一般来说，慢性萎缩性胃炎治愈不太可能，能做到病情不再继续发展已是很好了。慢性胃炎自觉症状好转后，很可能因为饮食不当，又会使症状再次出现。 大家都知道，进食过急，咀嚼不充分，食物过于粗糙、生冷、坚硬、辛辣、浓烈，长期饮用高浓度酒，吸烟过多，以及服用对胃有刺激的药物，特别是非甾体消炎药，如阿司匹林、消炎痛、芬必得、扶他林等，均可损伤胃粘膜，久之均可发生慢性胃炎。 慢性胃炎病人在饮食方面应注意 （１）养成良好的饮食习惯，做到定时进食，细嚼慢咽，以利于消化。切忌暴饮暴食。 （２）避免食用过于粗糙、坚硬、生冷的食物，避免过热饮食，不食浓烈的香辛辅料。 （３）少食盐渍、烟熏、腌制、油炸食品。平时多食新鲜蔬菜、水果，以及软而易消化的食物。结合具体情况，患者可制订一套合理合胃口的食谱。 （４）严禁烟酒。有人统计，每天吸烟 10 支左右者，胃炎的发生率占 20％～30％；每天吸烟 20 支以上者，胃炎的发生率为 40％左右。高度酒对胃粘膜的损伤更甚于吸烟，每天饮白酒 2～3 两者，胃炎发生率高达 60％，饮酒成瘾者，胃炎发生率约有 80％左右。 （５）尽量避免服用对胃粘膜有刺激性的药物。 以上饮食及生活习惯的注意点，对慢性胃炎患者应是长期的，甚至终生坚持的原则。患者切勿自认为胃已经不痛了，便又开怀畅饮，这种想法是非常错误的。 推荐三种食疗配方。益脾饼 配方和服法：红枣 500 克，煮熟去皮核。取枣肉 250 克，鸡内金 60 克、生白术 120 克、干 姜粉 60 克；将鸡内金、白术洗净，以文火焙干，研成细末，加入干姜粉和枣内，同捣如泥， 制成小饼，放入烤箱内烘干，取出放入塑料食品袋内备用。该饼色、香、味俱佳，空腹当做 点心，餐后充当零食，细嚼慢咽，有滋有味，不仅病者爱食，小儿也喜欢吃。 功效：大枣味甘，能温补脾、益气养血。现代医学证明：大枣富含蛋白质和维生素C，蛋白 质是溃疡创面修复所不可缺少的材料；维生素 C 能增强机体对疾病的抵抗力。鸡内金甘涩性平，能健胃消食。白术补脾益气，燥湿利水。综观全方，具有补脾温中、健胃消食的功用。适应症或禁忌：仅适用于消化性溃疡病尚无出血，中医辨证为脾虚寒型者，表现为：胃痛绵 绵，喜温喜按，纳食减少，神疲乏力，大便溏薄，四肢不温。若脾脘灼热疼痛，烦躁易怒， 泛酸嘈杂，口干口苦，属于肝胃郁热型者，则不宜食本饼。 桃仁粥 本方配方和服法：桃仁、生地各10 克，桃仁浸泡后，去皮弃尖，二药洗净后加入适量冷水， 武火煮沸，改文火慢煎。30 分钟后，除去药渣，将 100 克粳米洗净加入药汁中煮粥。粥熟加入桂心粉（药店有售）2 克，红糖 50 克。粥的稀调可根据个人嗜好掌握。每次食1 小碗， 每天 3 至 4 次，该粥汤色红亮，米烂出油，香甜可口，口感滑利。 本方功效，中医认为：“痛则不通，通则不痛”。桃仁可活血化瘀，润肠通便；生地能滋阴清 热、养血活血；桂心、红糖能温通血脉而止痛；粳米味甘性平，能益脾和胃，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁和维生素 B1 等；红糖不仅能供给热量，又富含铁质。蛋白和铁质是造血的主要原料。综观全方具有祛瘀通经、活血止痛、滋养脾胃之功效。 适应症和禁忌症：本粥适用于消化性溃疡出血停止后或无发生出血者，中医辨证为瘀血内停 型，表现为胃脘痛如针刺，痛处固定不移，舌质紫暗或有瘀斑。若溃疡活动出血时，则禁食 本 粥 。 鲜芦根粥 配方和服法：新鲜芦根 100 克、青皮5 克、粳米 100 克、生姜2 片。将鲜芦根洗净后，切成一厘米长的细段，与青皮同放入锅内，加适量冷水，浸泡 30 分钟后，武火煮沸，改文火煎 20 分钟。捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，粥汤粘筒。端锅前 5 分钟，放入生 姜，一日分 2 次温服。该粥粳米的醇香与芦根的清香结合，食起来滑利可口，另有一番滋味。本方功效：芦根清热养阴，青皮行气止疼，生姜和胃止呕，粳米养胃益脾。以上诸药配伍得当，共达泄热和胃，养阴止痛之功效。 适应症和禁忌症：该粥适应于消化性溃疡病中医辨证为肝胃积热型者，表现为胃脘灼热疼痛、 烦躁易怒、泛酸嘈杂、口苦口干。若胃脘痛畏寒喜暖，大便溏泄，则不宜服此粥。 胃痛的症状表现为：常因天气变冷、感寒食冷品而引发疼痛，疼痛时伴有胃部寒凉感，得温症状减轻。 胃痛的主要病因是饮食习惯不良如饮食不节制、经常吃冷饮或冰凉的食物引起。再加上生活 节奏快，精神压力大，更易导致胃病。所以需养成良好的饮食习惯，还有胃寒病人可多