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品控管理作业指导书 编号: 发布部门:质检部 发布日期: 审 核: 审 批: 前 言 为规范、指导、保证工厂有效的开展质量品控工作～提高质量管控能力～并能提供准确有效的质量管控信息～切实有效的控制操作的规范性～消除生产过程中存在的质量安全隐患～贯彻落实“客户至上 品质为本 追求卓越 持续改进”的方针～重点提高规范生产过程的微生物管控与异物管控能力。实现“为消费者提供100%安全、100%健康的优质产品”的目标，全面维护提升产品品牌形象。 品控是一种专业操作技能的提升～确定控制对象～规定控制标准～应达到质量的要求～需要多方面的专业知识包括设备、工艺技术、实践操作等。 制定具体的控制方法～品控不仅控制生产制造过程的结果～而且应控制影响质量的因素～尤其要控制关键因素～明确控制方法～把经验型向标准化转变. 建立全过程、全方位、全员的质量控制系统～研究质量控制的方法、程序、作业技术活动及资源需求等。 注重于过程及参数的控制～积累生产过程及质量控制中的经验数据～并将其作为质量控制标准予以执行～形成标准化。 分析产品质量问题原因～研究制订纠正措施。贯彻质量控制方面的政策及要求。现场管理、6S运行～各种质量管理体系的监督检查～不断改进提升品控能力。 本作业指导书主要适用于冷饮事业部各生产工厂的产品质量过 2 程控制。 本管理方案主要包括质量管控机制、品控管理职责、品控管理监控