QB_T 1733.5-2015油炸花生仁.pdf

ICS 67.060QB分类号：X10备案号：52169-2015中华人民共和国轻工行业标准QB/T1733.5—2015代替QB/T1733.5-1993油炸花生仁Fried peanut kernel2015-10-10发布2016-03-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T1733.5-2015前言QB/T1733花生制品标准分为以下7个部分：QB/T1733.1花生制品通用技术条件；QB/T1733.2花生类糖制品；QB/T1733.3裹衣花生；QB/T1733.4花生酱；QB/T1733.5油炸花生仁；QB/T 1733.6烤花生仁和烤花生碎；QB/T1733.7烤花生。本部分为QB/T1733的第5部分。本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本部分是对QB/T1733.5-1993《油炸花生仁》的修订，与QB/T1733.5-1993相比，主要变化如下：修改了范围；修改了规范性引用文件；增加了术语和定义；修改了感官要求；修改了表2理化指标；修改了污染物、真菌毒素要求；增加了生产加工过程的卫生要求。本部分由中国轻工业联合会提出。本部分由全国食品发酵标准化中心归口。本部分起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院、旺旺集团、中国食品有限公司、烟台欣和味达美食品有限公司、青岛食品股份有限公司、青岛嘉里花生油有限公司、青岛宝泉花生制品有限公司、青岛东生集团股份有限公司、青岛佳德食品股份有限公司、青岛洛山果仁有限公司、北京御食园食品股份有限公司。本部分主要起草人：张九魁、陈岩、李志军、宋全厚、曹永梅、陈吉江、侯庆云、楚大明、王建、姜晓飞、胡玉忠、马和庆、董旭平、董立军。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：QB/T1733.5—1993。 QB/T1733.5-2015油炸花生仁1范围本部分规定了油炸花生仁的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、贮存。本部分适用于油炸花生仁，2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1532 花生GB 2716食用植物油卫生标准GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19300食品安全国家标准坚果与籽类食品QB/T1733.1花生制品通用技术条件国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1油炸花生仁fried peanutkernel以花生仁为主要原料，经油炸、添加或不添加辅料等工艺而制成的产品。4要求4.1原料4.1.1花生仁应符合GB/T1532的规定。4.1.2食用植物油应符合GB2716的规定。4.1.3其他原辅料应符合相关标准的要求。4.2感官产品的感官应符合表1的规定。 QB/T1733.5-2015感官要求求项目要具有产品应有的色色泽且颜色基本均匀色泽具有产品亲、气味，无其他异味品应有的滋滋味、气味呈整粒或半粒状组织形态杂无正常视力可见外来异物O理化指标4.3产品的理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指2.7水分／（g/100g酸价（以脂肪计）（KOH）应符合300的规定193过氧化值（以脂肪计）微生物指标4.4产品的微生物指标应符合GB19300的规定。4.5污染物限量产品的污染物指标应符合GB2762中坚果及籽类的规定。真菌毒素限量4.6产品的真菌毒素指标应符合GB2761中坚果及籽类的规定食品添加剂4.7产品中食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.8净含量应符合国家质检总局令第15号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定#程的卫生要求4.9生产加工生产加工土程的卫生要求应符合GB14881的规定。5试验方法检验规则、标签及标志、包装、运输和购存应符合QB/T1733.1的规定。2 中华人民共和国轻工行业标准油炸花生仁QB/T 1733.5-2015*中国轻工业出版社出版发行地址：北京东长安街6号邮政编码：100740发行电话：（010址：Email: club@轻工业标准化编辑出版委员会编辑地址：北京西城区下斜街29号邮政编码：100053电话：(01024/25*版权所有侵权必究书号：155019·4648印数：1-200册定价：16.00元