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食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度 为了保障食品安全，食堂制定了从业人员健康管理制度和培训管理制度。从业人员必须掌握食品卫生的基本要求和相关法律法规知识。每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。出现有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。从业人员必须具有良好的卫生习惯，包括洗手、穿戴清洁的工作衣、不留长指甲、不吸烟等。 学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。从业人员