基础——营养学基础.ppt

第三章 营养学基础;（一）营养: 是机体摄取食物，经消化吸收，代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构成组织器官，调节各种生理功能，维持正常生长，发育和防病保健的过程。;（二）营养素: 是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。 1、必需营养素 2、非必需营养素;营养素的种类： 产 热 营 养 素 （宏量营养素） 非产热营养素 （微量营养素）;（三）营养学;(四) 膳食营养素参考摄入量;膳食营养素供给量( recommended dietary allowance, RDAs ) ： 针对特定人群，每日应由膳食提供的热能和各类营养素的种类、数量的建议。;膳食营养素参考摄入量（DRIs） 是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它是在推荐的营养素供给量（RDAs）基础上发展起来的。包括四项内容： （1）平均需要量（EAR）：群体中各个体需要量的平均值 （满足某一特定人群中的50%个体需要量的摄入水平） （2）推荐摄入量（RNI）=（RDA）：是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平 （RNI = EAR + 2SD） （3）适宜摄入量（AI）：通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的