SC_T 3119-2010活鳗鲡.pdf

ICS 67.120.30X 20SC中华人民共和国水产行业标准SC/T鳗俪Live eel2011-02-01实施2010-12-23 发布中华人民共和国农业部发布 SC/T 3119-2010前言本标准遵照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会（SAC/TC156）归口。本标准主要起草单位：福建省水产研究所、中国渔协鳗业工作委员会、福建省水产技术推广总站。本标准主要起草人：吴成业、刘智禹、关景象、王奇欣、曹爱英、刘兆均、刘海新、叶玫、贺学荣。I SC/T 3119-2010活鳗1范围本标准规定了活鳗丽的产品要求、试验方法、检验规则以及标志、包装及运输方法，本标准适用于日本鳗（Anguillajaponica）、欧洲鳗（AnguillaAnguilla）及美洲鳗（Anguillarostrut）等活鳗商品的产、销质量评定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4.789.30食品卫生微生物学检验单核细胞增生性李斯特菌检验GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法SC/T 3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3016水产品抽样方法SC/T 3018水产品中氯霉素残留量的测定SC/T 3028水产品中嗯喹酸残留量的测定液相色谱法SN/T 0216出口禽肉中尼卡巴嗪残留量检验方法SN/T 0690出口禽肉中乙胺嘧啶残留量检验方法NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量农业部783号公告一1--2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱一串联质谱法农业部958号公告一12一2007水产品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱法3要求3.1感官要求活鳗的感官要求见表1。表1活鳗的感官要求项目指标体态匀称，无畸形；鱼体健康，游动活泼，无损伤；不得有烂鳍、烂鳃、体表红肿发溃、斑纹赤点等病鳗形态外症状观色泽背部呈深青灰色或银灰色，腹部近白色，腹背黑白分明，具有活鳗固有的光泽；体表有黏液滋气味气味正常，无臭土味、青苔味、油味等异味存在1 SC/T 3119—20103.2安全指标3.2.1重金属指标活鳗产品中的重金属指标见表2。表2活鳗俪产品中的重金属指标项指标目≤0. 5甲基汞,mg/kg铅,mg/kg≤0.5≤0. 1镉,mg/kg3.2.22药物残留限量活鳗俪产品中的渔药残留限量见表3。表33活鳗俪中的渔药残留限量指标项目≤0. 2土霉素，mg/kg磺胺甲基嘧啶，mg/kg0. 02≤0.01磺胺二甲嘧啶，mg/kg≤0. 03磺胺-6-甲氧嘧啶，mg/kg0.04磺胺二甲氧嘧啶，mg/kg0. 05磺胺喹嗯啉，mg/kg≤0.05乙胺嘧啶，mg/kg≤0.3喹酸，mg/kg≤0. 02尼卡巴嗪，mg/kg不得检出氮霉素孔雀石绿不得检出结晶紫不得检出不得检出硝基呋喃类代谢物3.2.3微生物指标活鳗俪的微生物指标见表4。表4活鳗的微生物指标指标名称致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生性李斯不得检出特菌、副溶血性弧菌）4试验方法4. 1感官检验将试样放于清洁的白色容器中，在光线充足、无其他干扰的环境下，由经培训、考核合格、持证上岗的检验人员在互不影响的条件下，按3.1感官指标进行逐项检验。4.2甲基汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.3铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.4镐的测定按GB/T5009.15的规定执行。2 SC/T 3119--20104.5土霉素的测定按SC/T3015的规定执行。4.6磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹啉的测定按农业部958号公告—12一2007规定的方法执行。4.7乙胺啶的测定按SN/T0690的规定执行。4.8曬喹酸的测定按SC/T3028的规定执行。4.9尼卡巴嗪的测定按SN/T0216的规定执行。4.10氯霉素的测定按SC/T3018的规定执行。4.11孔雀石绿、结晶紫的测定按GB/T20361的规定执行。4.12硝基呋喃类代谢物的测定按农业部783号公告—1—2006规定的方法执行。4.13沙门氏菌的检验按GB4789.4的规定执行。4.