NYT 1441-2007椰子产品 椰青.pdf

ICS 67.080.01X 24NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1441--2007椰青椰子产品Coconut Product Tender Coconut2007-09-14发布2007-12-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1441—2007前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国热带农业科学院椰子研究所。本标准主要起草人：赵松林、陈华、张木炎、李新菊。 NY/T 1441—2007椰子产品椰青1范围本标准规定了椰青的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、包装、标签、标志、运输和贮存。本标准适用于以椰子嫩果为原料，经整形或去皮抛光后再经过保鲜处理所生产的供鲜食的椰子产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB 7718预包装食品标签通则GB 8210出口柑橘鲜果检验方法GB/T 10468　水果和蔬菜产品pH值的测定方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1椰青tender coconut以新鲜、未响水、无腐烂的椰子嫩果为原料经加工整形或去皮抛光后再经过保鲜处理生产的椰子产品。3.2圆锥形椰青coniform tender coconut除去少部分椰子外衣,外表形状下部为圆柱形、上部为圆锥形的椰青。3.3未抛光椰青 unpolished tender coconut除去全部或大部分椰子外衣，未对硬壳进行抛光处理的椰青。1 NY/T 1441—20073.4抛光椰青 polished tender coconut除去全部或大部分椰子外衣，并对硬壳进行抛光处理的椰青。4 要求4.1原料4.1.1椰子应为表皮光滑、新鲜、未响水的子嫩果。4.1.2加工辅料与助剂椰青的加工辅料与助剂应符合GB 2760的规定，质量应符合相应的标准和有关规定。4.2感官要求感官要求符合表1的规定。表 1感官要求要求项目呈圆锥形,无霉变,浅褐色，允许有少量其他色斑,无裂痕圆锥形椰青无霉变，浅褐色，无明显黑色和红褐色，无裂痕未抛光椰青外观外表光滑,无霉变,浅褐色，无明显黑色和红褐色,无裂痕抛光椰青椰子肉和椰子水具有其特有的气味和滋味,无异味;椰子肉质地柔软，咀嚼无渣风味、质地4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标指标(椰子水部分)项A4.3~6.0pH3.0总糖(以葡萄糖计),%4.4卫生指标卫生指标应符合表3的规定。表 3 卫生指标指茶项目椰子水椰子外衣0.2Λ总砷(以 As计)，mg/kg0.05≤铅(Pb),mg /kg10 ≤铜(Cu),mg/kg50N二氧化硫残留量，mg/kg100≤菌落总数，cfu/g30Λ大肠菌群，MPN/100 g100N霉菌，cfu/g不得检出致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)一2 NY/T 1441—-20075 试验方法5.1 感官将样品平铺于清洁白纸上,在自然光线下,用肉眼观察其外观、形状，嗅其风味,并对椰子水和椰子肉进行品尝。5.2 pH按GB/T 10468 执行。5.3总糖按GB8210第5.7.6条执行。5.4　二氧化硫按GB/T5009.34执行。5.5总砷按 GB/T 5009.11执行。5.6 铅按GB/T 5009.12执行。5.7 铜按GB/T 5009.13执行。5.8菌落总数按GB/T 4789.2执行。5.9大肠菌群按GB/T 4789.3执行。5.10　沙门氏菌按GB/T 4789.4执行。5.11志贺氏菌按 GB/T 4789.5执行。5.12金黄色葡萄球菌按 GB/T 4789.10 执行。5.13霉菌按GB/T4789.15执行。6检验规则6.1 组批以同一天、同班次生产的产品为一批。6.2抽样每批产品按0.3%的比例进行随机抽样,但不得少于12个。6.3出厂检验6