NYT 1520-2007木薯.pdf

ICS 65.020B 20NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1520--2007木薯Cassava2008-03-01实施2007-12-18 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1520—2007前言本标准的附录 A、附录 B为资料性附录。本标准由中华人民共和国农业部农垦局提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(湛江)、中国热带农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人：杨春亮、查玉兵、刘杰、黎珍莲、陈成海。I NY/T 1520—-2007木薯警示：木薯中含有亚麻苦,经水解后可析出游离态的氢氰酸，可致人体组织细胞室息中毒。鲜木薯不宜生食，应选择适宜的品种并经去毒处理方可食用。1 范围本标准规定了木薯的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于食用和工业用鲜木薯，不包括饲料用木薯。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.9食品中淀粉的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5501粮食、油料检验鲜薯检验法GB/T 8868蔬菜塑料周转箱NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留测定方法NY/T 1096食品中草甘麟残留量的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1食用木薯(鲜食木薯) edible cassava作为食物热能来源的鲜木薯，主要品种有华南6068、GR891、面包木薯、蛋黄木薯等。3. 2工业用木薯industrial cassava主要用于生产淀粉的鲜木薯。3.3品种特征varietal character该品种应有的典型性状，如块根形状、色泽等。3. 4病虫斑 plant diseases and insect pests块根外皮或薯肉遭受病虫危害，以致形成肉眼可见的伤口、病虫斑、水渍斑等。3. 5机械损伤mechanical injure块根收获时或采摘前后受外力碰撞或受压迫、摩擦等造成的损伤。1 NY/T 1520--20073. 6裂薯 cracked cassava表皮破裂,露出薯肉的块根。3.7空腔 hollow植株营养不良，引起块根发育不充分，心室空隙大，块根表面出现棱角现象。4要求4.1 基本要求食用和工业用木薯应符合表1的要求，表 1食用和工业用木薯的基本要求工业用木薯食用木薯具有本品种的特征，块根表面光滑，清洁不带杂物，不干皱，具有本品种的特征,块根表面光滑，清洁不带杂物，不无显著缺陷(病虫斑、腐烂、霉斑、裂薯、空腔、畸形、机械损伤)于皱,无明显缺陷(病虫斑、腐烂、霉斑、裂薯、空腔、畸形、机械损伤)，薯形较好，肉质不应有变黑的纹丝注1:病虫斑、腐烂、机械损伤为主要缺陷；注1:腐烂、空腔、机械损伤为主要缺陷注 2:尾部切割处的直径不应超过 2 cm,与根相连的茎长应在 1 cm~2. 5 cm 之间4.2等级4.2.1等级划分在符合基本要求的前提下，食用木薯分为一等品、二等品和三等品，工业用木薯分为一等品和二等品，具体要求应符合表2的规定。表 2食用和工业用木薯的等级要求要求等级划分工业用木薯食用木薯具有明显的品种特征淀粉含量25.0%一等品无缺陷，在不影响产品的正常外观的情况下允许有非常微小的损伤具有明显的品种特征在不影响产品的正常外观的情况下，允许有下述缺陷：淀粉含量为 23. 0%～25. 0%二等品（1)外形轻微损伤；（2)疤痕面积不超过表面积的5%；（3)坏死部分不超过表面积的10%。产品的损伤部分不影响到果肉部分保留基本的品种特征允许存在下述缺陷：(1)外形损伤；(2)疤痕面积不超过三等品表面积的10%；（3)坏死部分不超过表面积的20%。产品的损伤部分不影响到果肉部分4.2.2等级允许误差食用木薯a）不符合一级要求的木薯数量或质量不应超过5%,但这些木薯应符合二级的要求；b）不符合二级要求的木薯数量或质量不应超过10%，但这些木薯应符合三级的要求；c）不符合三级要求的木薯数量或质量不应超过10%，但这些木薯应符合基本要求。工业用木薯2 NY/T 1520-2007a）不符合一级要求的木薯数量或质量不应超过5%，但这些木薯应符合二级的要求；b）不符合二级要求的木薯数量或质量不应超过10%，但这些木薯应符合基本要求。4.3食用木薯规格所