对骨折病人的营养需求与膳食.docxVIP

对骨折病人的营养需求与膳食，患者和家属大多感到困惑，常常 不得不向医生请教。 其实，骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有轻微的全身症状 外，其余时间里大多没有全身症状，所以和一般健康人的日常饮 食相仿，选用多品种、富有各种营养的饮食就可以了。要注意使 食物易于消化和吸收，慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣 品（辣椒、生葱、芥末、胡椒）等。在全身症状明显的时候，应 给予介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜，供给的食物必 须少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软，不宜油煎、 油炸。 以上是骨折病人的一般饮食原则。为了更快更好地促进骨折愈合， 骨折病人还应根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段，根据病情的发展，配以不同的食物，以促进血肿吸收或骨痂生成。 进，每日 1 次，连续 7-10 天。△早期（1-2 周）：受伤部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞，此期治疗以活血化瘀，行气消散为主。中医认为，瘀不去则骨不能生、瘀去新骨生。可见，消肿散瘀为骨折愈合之首要。饮食配合原则上以清淡为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，忌食酸辣、燥热、油腻，尤不可过早施以肥腻滋补之品， 如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等，否则瘀血积滞，难以消散，必致拖延病程，使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能的恢复。在此阶段， 食疗可用三七 10 克，当归 10 克，肉鸽 进，每日 1 次，连续 7-10 天。 用当归 10 克，骨碎补 15 克，续断 10 克，新鲜猪排或牛排骨 250△中期（2-4 周）：瘀肿大部分吸收，此期治疗以和营止痛、祛瘀 用当归 10 克，骨碎补 15 克，续断 10 克，新鲜猪排或牛排骨 250 克，炖煮 克，炖煮 1 小时以上，汤肉共进，连用 2 周。 △后期（5 周以上）：受伤 5 周以后，骨折部瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，此为骨折后期。治疗宜补，通过补益肝肾、气血，以促进更牢固的骨痂生成，以及舒筋活络，使骨折部的邻近关节能自由灵活运动，恢复往日的功能。饮食上可以解除禁忌， 食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等， 能饮酒者可选用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。食疗可用枸杞子 10 克，骨碎补 15 克，续断 10 克，苡米 50 克。将骨碎补与续断先煎去渣，再入余 2 味煮粥进食。每日 1 次，7 天为 1 疗程。每 1 疗程间隔 3-5 天，可用 3-4 个疗程。 ================================== 【饮食疗法】 方 1 赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活血化 瘀期。 方 2 猪骨头 1000 克，黄豆 250 克，加水小火烧烂，加盐姜调味分饮食之。 方 3 猪脊骨一具，洗净，红枣120 克，莲子90 克，降香、生甘草各 9 克，加水小火烧烂，加姜盐调味分多次饮之。 方 4 鲜湖蟹 2 只，取肉（带黄），待粳米粥熟时，入蟹肉，再加以适量生姜、醋和酱油服食，常服。 方 5 乌雄鸡 1 只（约 500 克），去皮毛内脏，洗净，“三七”5 克切片，纳入鸡肚中，加少量黄酒，隔水清炖，熟后用酱油蘸服，常服。 方 6 生黄芪 30～60 克，浓煎取汁，加粳米100 克，煮粥，早晚服食。 方 7 当归 20 克，黄芪 100 克，嫩母鸡 1 只，加水同煮汤食用。方 8 紫丹参 50 克，洗净，加水煮，取汁，其汁与猪长骨1000 克、黄豆 250 克同煮，待烂熟，加入少量桂皮、盐即成。 方 9 生螃蟹 500 克，捣烂，热黄酒冲服 250 克，余渣敷患处，约半日“各各”有声即好。用于骨折接骨。 【禁忌食品】 忌盲目补充钙质 钙是构成骨骼的重要原料，有人以为骨折以后多补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现，增加钙的摄入量并不加速断骨的愈合，而对于长期卧床的骨折病人，还有 引起血钙增高的潜在危险，而同时伴有血磷降低。此是由于长期卧床，一方面抑制对钙的吸收利用，一方面肾小管对钙的重吸收增加的结果。所以，对于骨折病人来说，身体中并不缺乏钙质， 只要根据病情和按医生嘱咐，加强功能锻炼和尽早活动，就能促 进骨对钙的吸收利用，加速断骨的愈合。尤其对于骨折后卧床期 间的病人，盲目地补充钙质，并无裨益，还可能有害。 忌多吃肉骨头 有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使骨折愈合时间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用，而肉骨头的成份主要是磷和钙。若骨折后大量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨质内有机质的比例失调，所以，就会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美，有刺激食欲作用，少吃无妨。 忌偏