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ICS 点击此处添加ICS号 CCS 点击此处添加CCS号 中华人民共和国国家标准 GB/T XXXXX—XXXX ` 食品生产质量管理数据规范 Data Specification ofFoodproduction qualitymanagement (点击此处添加与国际标准一致性程度的标识) （征求意见稿） XXXX -XX -XX 发布 XXXX -XX -XX 实施 GB/T XXXXX-XXXX 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC313)提出并归口。 本文件起草单位： 本文件主要起草人： II GB/T XXXXX-XXXX 食品生产质量管理数据规范 1 范围 本文件规定了食品生产企业（以下简称企业）在食品生产加工过程中进行管理所涉及的信息数据中 文名称、说明、数据类型、值域等内容，具体包括：食品生产者信息、产品关联信息、生产设施设备关 联信息 （日常信息）、原辅料、包装材料关联信息、生产场所信息、原辅料贮存关联信息、加工过程信 息、半成品贮存信息、加工检查信息、检验检测信息、成品贮存关联信息等等。 本文件适用于企业对生产过程中关键信息进行记录管理，规范日常信息记录以及数据系统/企业数 字化管理系统建设信息记录。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 7408 数据元和交换格式 信息交换 日期和时间表示 GB/T 15091-1994 食品工业基本术语 GB 32100 法人和其他组织统一社会信用代码编码规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 原料 raw material 加工食品时使用的原始物料。 [来源：GB/T 15091-1994 食品工业基本术语，2.7] 食品质量管理 food quality control 对确定和达到食品质量要求所必需的全部职能和活动。 [来源：GB/T 15091-1994 食品工业基本术语，2.19] 4 数据基本要求与原则 一般要求 食品生产信息数据记录应遵循真实性、行业必要性和完整性等原则，数据的采集、管理应符合相关 法律法规的规定。 信息记录管理和使用 1 GB/T XXXXX-XXXX 4.2.1 生产信息记录 4.2.1.1 生产信息的记录与生成应包括记录日志信息，即何人、何时、做了何事。 4.2.1.2 应定期检查，包括记录的精确性、真实性、原始性及能够识别无效或改变的信息记录。 4.2.1.3 新数据显示为最终生产信息记录，留存每次变更后的原始记录，不应直接覆盖原始记录。 4.2.2 生产信息的数据化存档与查阅 4.2.2.1 系统生成的生产信息数据能准确生成、完整的电子记录副本。 4.2.2.2 生产信息记录易于查阅，在保存期内可随时