WS_T 578.5-2018中国居民膳食营养素参考摄入量 第5部分：水溶性维生素.pdf

ICS 11. 020C 55Ws中华人民共和国卫生行业标准WS/T 578. 5—2018中国居民膳食营养素参考摄入量第5部分：水溶性维生素Chinese dietary reference intakes-Part 5: Water-soluble vitamin2018 - 04 - 27 发布2018 - 11 - 01 实施中华人民共和国国家卫生健康委员会发布 WS/T578.5—2018前言WS/T578《中国居民膳食营养素参考摄入量》分为5个部分：一第1部分：宏量营养素；一一一第2部分：常量元素；—一第3部分：微量元素；一第4部分：脂溶性维生素；一一第5部分：水溶性维生素。本部分为WS/T578的第5部分本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本部分起草单位：中国营养学会、军事医学科学院卫生学环境医学研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所、北京大学、中山大学。本部分主要起草人：郭长江、翟凤英、林晓明、郝玲、王惠君、王竹、朱惠莲、蒋与刚、陈伟强、洪燕、姚滢秋、程义勇、杨月欣。I WS/T 578.5—2018中国居民膳食营养素参考摄入量第5部分：水溶性维生素1 范围WS/T578的本部分规定了中国居民维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱、生物素和维生素C的膳食参考摄入量。本部分适用于中国居民健康人群或个体膳食水溶性维生素摄入状况评价和指导。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。WS/T476—2015营养名词术语3术语和定义WS/T476一2015界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了WS/T476一2015中的某些术语和定义。3. 1膳食营养素参考摄入量dietary reference intakes；DRls评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入量、宏量营养素可接受范围。[WS/T476—2015，定义5.3.1]3. 2平均需要量estimated average requirement；EAR群体中各个体营养素需要量的平均值。[WS/T476—2015，定义5.3.4]3. 3推荐摄入量量recommended nutrient intake; RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平。［WS/T4762015，定义5.3.5]1 WS/T578.5—20183. 4适宜摄入量adequateintake;Al营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。[WS/T476—2015，定义5.3.6]3.4.1可耐受最高摄入量tolerable upper intake level；UL平均每日可以摄入营养素的最高量。此量对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。[WS/T476—2015，定义5.3.7]3.5水溶性维生素water-solublevitamin能在水中溶解的一类维生素，包括B族维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱、生物素）和维生素C。3. 6维生素BvitaminB硫胺素thiamine抗神经炎素aneurinB族维生素之一。在体内以焦磷酸硫胺素的形式构成丙酮酸脱氢酶、转酮醇酶、α-酮戊二酸脱氢酶等的辅酶参与能量代谢。维生素Bi缺乏可引起脚气病（beriberi）3. 7维生素B2vitamin B2核黄素riboflavinB族维生素之一。在体内以黄素腺嘌呤二核苷酸、黄素单核苷酸作为辅基与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白，参与氧化还原反应和能量代谢。维生素B2缺乏可引起口腔、皮肤和阴囊等部位的炎症。3.8维生素 B。vitamin BeB族维生素之一，包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。其磷酸化形式是氨基酸代谢过程中转氨酶等的辅酶。维生素B:缺乏可引起末梢神经炎、唇炎、舌炎、皮脂溢出和小细胞性贫血等。维生素B过量可引起感觉神经疾惠和光敏感反应等。3. 9维生素B12vitamin B12钴胺素cobalamine2 WS/T578.5—2018氰钴胺素cyano-cobalaminB族维生素之一。其辅酶形式是甲基钻钴胺素和腺苷钴胺素，参与核酸与红细胞生成。维生素B12缺乏可引起巨幼红细胞贫血等。3.10泛酸pantothenic acidB族维生素之一。辅酶A和酰基载体蛋白的组成部分。辅酶A参与糖、脂肪和蛋白质的代谢；酰基载体蛋白在脂肪酸合成