NY_T 2121-2012东北地区硬红春小麦.pdf

ICS 65.020.20B 05NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2121—2012东北地区硬红春小麦Hard red spring wheat in north-east China2012-02-21 发布2012-05-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 2121—2012前言本标准按照GB/T 1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所、农业部谷物及制品质量监督检验测试中心(哈尔滨）)。本标准主要起草人：赵乃新、王乐凯、兰静、戴常军、李辉、李宛，1 NY/T 2121—2012东北地区硬红春小麦1范围本标准规定了东北地区硬红春小麦的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、判定规则和包装、贮存及运输。本标准适用于东北地区种植的硬质、红皮春小麦的生产、加工、购销、检验、分类及评价。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 1351　小麦GB 2715粮食卫生标准GB/T 5490粮、油检验　一般原则GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮油检验‧粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定粮油检验类型及互混检验GB/T 5493GB/T 5494粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T 5498 粮食、油料检验容重测定法GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含量仪器法测定湿面筋粗蛋白质测定法谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计GB/T 5511粮食、油料检验算凯氏法l小麦、黑麦及其面粉,杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定Hagberg-Perten 法GB/T 103611小麦粉面团的物理特性‧吸水量和流变学特性的测定粉质仪法GB/T 14614，小麦粉‧面团的物理特性‧流变学特性的测定‧拉伸仪法GB/T 14615GB/T 17320专用小麦品种品质优质小麦‧强筋小麦GB/T 17892NY/T 1094.1～NY/T 1094.5　小麦实验制粉3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1东北地区硬红春小麦 hard red spring wheat in north-east China种植于黑龙江省、辽宁省、吉林省及内蒙古东北部地区，种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%、角质率不低于70%的春小麦。4质量要求4.1质量指标小麦质量指标应符合GB1351中规定的指标要求。4.2品质指标 NY/T 2121—2012应符合表1的规定。表1小麦品质指标强 筋中筋中强筋项目等二等≥300≥250≥250≥250降落数值，s≥14.0≥13. 0≥12. 0粗蛋白质,%(干基)≥15.0≥30. 0≥28. 0≥26.0湿面筋，%(14%水分基)≥32. 0≥10.0≥8. 0≥6. 0≥3. 0稳定时间,min≥450≥350≥300最大拉伸阻力,EU≥170≥160≥180延伸性,mm注:粗蛋白质和湿面筋其中一项达到指标即可。4.33卫生指标应符合GB 2715的有关规定。5检验方法5.17检验的一般原则按GB/T 5490的规定执行。5.2扦样、分样按GB/T 5491的规定执行。5.3色泽、气味按GB/T 5492的规定执行。5.4角质率按GB/T5493的规定执行。5.5杂质、不完善粒按GB/T5494的规定执行。5.6　水分按GB/T5497的规定执行。5.7容重按GB/T5498的规定执行。5.8湿面筋按GB/T5506.2的规定执行。5.9粗蛋白质按GB/T 5511的规定执行。5.10降落数值按GB/T 10361的规定执行。5.11稳定时间按GB/T14614的规定执行。5.12最大拉伸阻力、延伸性按GB/T14615的规定执行。6检验规则6.1抽样2 NY/T 2121--2012按 GB/ T 5491的规定执行。6.2小麦粉制备按照NY/T 1094.1～NY/T 1094.5的规定执行，制粉、检验用小麦粉的出粉率应控制在 65%～70%。混匀后装人聚乙烯袋或其他密封容器内，待小麦粉后熟后进行品质指标检测。7判定规则7.1东北地区硬红春强筋、中强筋和中筋小麦应符合 4.2 中品质指标的规定。7.2卫生指标有一项不合格,判为不合格,不进行复验。8包装、贮存和运输8.1包装包装材料应符合相应卫生标准和有关规定。8.2贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。8.3运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。 中华人民共和国