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PAGE2 / NUMPAGES4 J酒店副食库卫生管理条例 [键入文档副标题] [在此处键入文档的摘要。摘要通常是对文档内容的简短总结。在此处键入文档的摘要。摘要通常是对文档内容的简短总结。] 合同范本 2022\9\30 Friday  J酒店副食库卫生管理条例 　　J酒店副食库卫生管理条例之相关制度和职责，分区分类、四号定位食品应当分区分类、分架、隔墙、离地存放并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品发现原料有腐`、变质和其他感官性状异常的不得加工或使用。1)西红柿:选择中大型西... 分区分类、四号定位食品应当分区分类、分架、隔墙、离地存放并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品发现原料有腐`、变质和其他感官性状异常的不得加工或使用。 1)西红柿:选择中大型西红柿以果形丰圆且果色绿为佳,若是果色全红者反而失去脆度。存放西红柿时需蒂头朝下分开放置,若将西红柿重叠摆放,重叠的部分较快腐烂。奶油类原料应当低温存放;含奶蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下存放。 2)姜:选择姜身肥大硬实、表面平滑无口,且具重量者。老姜本身已纤维化,不适合冷藏保存,容易使水分流失,可放在潮而不湿的细沙里保存。嫩姜与粉姜要装入保鲜袋内,置于冰箱保存。姜只要切过,切口就必须用保鲜膜或保鲜袋包好,放入冰箱冷藏。 3)香菇:菇伞的部分肉厚有弹性,而且没有斑